Vins Puligny-montrachet Domaine Gilles Bouton - Sous les Puits - 2024

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet Premier Cru « Sous les Puits » du Domaine Gilles Bouton 2024 est un vin blanc d’exception, issu du cépage chardonnay qui règne en maître sur la Côte de Beaune. Bénéficiant d’une prestigieuse appellation Premier Cru, cette cuvée provient de la parcelle « Sous les Puits », réputée pour la finesse et la minéralité de ses vins. Le millésime 2024 s’annonce particulièrement prometteur, avec des conditions climatiques favorables ayant permis une maturité optimale. La vinification, traditionnelle chez Gilles Bouton, privilégie la pureté du fruit, l’équilibre et une utilisation mesurée du bois pour préserver l’expression du terroir.

La région de Puligny-Montrachet, au sud de la Bourgogne, possède un terroir unique : les sols argilo-calcaires, alliés à une exposition idéale sur les coteaux, offrent au chardonnay des conditions de croissance exceptionnelles. Ce terroir particulier confère aux vins une minéralité cristalline, une tension remarquable et une complexité aromatique rare. La Bourgogne, et tout particulièrement la Côte de Beaune, incarne l’excellence viticole française, héritage transmis de génération en génération depuis plusieurs siècles. Les vignerons de Puligny-Montrachet ont le souci du détail et de l’authenticité, valeurs qui se retrouvent dans chaque bouteille de Premier Cru.

À table, ce vin blanc sec et élégant accompagnera avec brio les poissons nobles grillés ou en sauce, tels qu’un turbot au beurre blanc ou une sole meunière. Il révèlera également toute sa classe sur des crustacés, notamment un homard à la nage ou des coquilles Saint-Jacques juste snackées. Pour une note régionale, mariez-le avec des escargots à la bourguignonne ou une poularde de Bresse à la crème et aux morilles. Il saura également sublimer les fromages affinés à pâte dure, comme un comté vieux ou un beaufort.

Pour une dégustation optimale, servez ce Puligny-Montrachet Premier Cru entre 11 et 13°C. Je vous recommande de le carafer quelques minutes s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin d’ouvrir sa palette aromatique sur des notes de fleurs blanches, d’amande fraîche et de pierre à fusil. Ce vin peut bien sûr évoluer plusieurs années en cave, développant alors de subtils arômes de noisette et de beurre frais.