Vins Puligny-montrachet Domaine Alain Chavy - Puligny-Montrachet - 2019

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet 2019 du Domaine Alain Chavy est une belle expression du Chardonnay sur l’un des terroirs les plus prisés de Bourgogne. Issu exclusivement de Chardonnay, ce vin blanc sec, sous l’appellation Puligny-Montrachet AOC, bénéficie d’un millésime 2019 particulièrement favorable, marqué par des conditions climatiques idéales qui ont assuré une maturité optimale des raisins. La vinification réalisée dans un style élégant, souvent avec un élevage partiel en fûts de chêne, préserve la pureté du fruit tout en apportant une subtile touche boisée. Le nez révèle des arômes raffinés de fleurs blanches, d’agrumes, de noisette fraîche et une pointe légèrement grillée. En bouche, l’ensemble séduit par sa minéralité, son équilibre entre ampleur et tension, et sa longueur persistante sur des notes beurrées et iodées.

La Côte de Beaune, sous-région emblématique de la Bourgogne, est réputée pour ses grands vins blancs. Les sols calcaires marneux, riches en minéraux, confèrent aux vins de Puligny-Montrachet cette fraîcheur, cette pureté ainsi qu’une finesse remarquable. Le climat continental, tempéré par des variations saisonnières, favorise une maturation lente, gage de complexité aromatique et de potentiel de garde. Historiquement, Puligny-Montrachet fait partie des références incontestées en matière de grands Chardonnay, alliés entre élégance, minéralité et profondeur.

Pour accompagner ce Puligny-Montrachet 2019, privilégiez des mets raffinés qui sauront révéler sa sophistication. Des crustacés nobles comme le homard ou la langoustine, des poissons délicats (bar, sole, turbot) en sauce légère, ou encore un vol-au-vent de ris de veau s’accordent parfaitement à son profil. Côté fromages, un chèvre frais ou un comté affiné révéleront toute la palette aromatique du vin. Pour un accord régional, une fricassée de volaille à la crème fera merveille.

Servez ce vin autour de 11-13°C pour apprécier toute sa complexité et sa fraîcheur. Si possible, ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour lui permettre de s’exprimer pleinement. Un vin à la fois élégant et puissant, qui séduira les amateurs de grands blancs de Bourgogne.