Vins Puligny-montrachet Domaine Bouchy Père et Filles - Les Levrons - 2001

Avis Viniou

Ce Puligny-Montrachet 2001 du Domaine Bouchy Père et Filles, issu de la cuvée Les Levrons, incarne avec élégance tout le raffinement des grands vins blancs de Bourgogne. Vinifié exclusivement à partir du cépage Chardonnay, ce millésime présente une belle complexité aromatique. Les arômes évoquent à la fois les fleurs blanches, la noisette fraîche, le beurre et une subtile touche de pierre à fusil, signature du terroir. Ayant bénéficié d’un élevage soigné en fût de chêne, le vin révèle une bouche ample, soyeuse, soutenue par une minéralité cristalline propre à cette parcelle. L’âge lui confère aujourd’hui une patine délicate, mêlant fruits mûrs et notes d’évolution élégantes.

La Côte de Beaune, cœur battant de la Bourgogne pour les plus grands vins blancs, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, idéal pour l’expression du Chardonnay. Le climat des Levrons, situé en bas de coteau, repose sur des sols argilo-calcaires riches en marnes blanches, ce qui nourrit la minéralité caractéristique du cru. Puligny-Montrachet est, depuis le Moyen Âge, réputé pour offrir certains des blancs les plus fins et précis au monde, grâce à un héritage viticole d’excellence et une mosaïque de terroirs exceptionnels.

Ce vin d’une grande noblesse s’accordera parfaitement avec des mets délicats tels qu’un turbot rôti au beurre blanc, une volaille de Bresse à la crème et aux morilles ou un risotto aux langoustines. Plus simplement, il fera merveille avec un fromage régional affiné, tel qu’un comté juste affiné, ou bien avec un chèvre frais.

Pour profiter pleinement de la complexité de ce Puligny-Montrachet 2001, il est conseillé de le servir à une température de 12-13°C. Pensez à ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant de servir, afin que le vin exprime toute sa richesse aromatique. Une dégustation dans des verres évasés révélera toutes les subtilités de cette grande cuvée.