Vins Puligny-montrachet Charles Antonin - Les Eglantines - 2023

La cuvée Les Eglantines 2023 du domaine Charles Antonin incarne la quintessence du Puligny-Montrachet AOC, l’un des blancs les plus convoités de Bourgogne. Ce vin, issu exclusivement du cépage chardonnay, exprime avec élégance la pureté du terroir. Le millésime 2023, marqué par une belle régularité climatique, a permis d’obtenir des raisins mûrs, tout en préservant la tension et la finesse typiques de l’appellation. La vinification, souvent réalisée en fûts de chêne, est conduite de manière mesurée afin d’apporter du volume sans masquer le fruit ni la minéralité, caractéristiques phares du cru.

Puligny-Montrachet est située au cœur de la Côte de Beaune, entre Meursault et Chassagne-Montrachet. Ce terroir dispose d’une réputation séculaire pour ses sols calcaires marneux, très drainants, qui favorisent la production de vins racés, denses et tendus. Le climat continental, tempéré par des influences océaniques, offre des conditions idéales pour le chardonnay, permettant de conserver fraîcheur et complexité aromatique, tout en révélant une subtile salinité. Historiquement, Puligny-Montrachet a toujours fait figure de référence pour les amateurs de grands blancs, grâce à un équilibre parfait entre puissance et raffinement.

Ce vin d’une grande élégance accompagnera idéalement des mets raffinés. Les poissons délicats comme un sandre rôti au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées ou un filet de bar peuvent révéler toute la subtilité du vin. Les volailles à la crème, notamment un poulet de Bresse sauce aux morilles, s’associent parfaitement à sa structure, tout comme les fromages bourguignons à pâte molle, tels l’Epoisses tempéré. En version plus régionale, il sera éblouissant avec une quenelle de brochet sauce nantua.

Pour une dégustation optimale, servez ce Puligny-Montrachet à une température de 11-13°C. Laissez-le s’ouvrir doucement en carafe une vingtaine de minutes pour révéler toutes ses nuances aromatiques, entre fleurs blanches, agrumes, fruits à chair blanche et touche de noisette. Ce vin possède également un potentiel de garde qui offrira au fil des années des notes plus beurrées et complexes.