Vins Puligny-montrachet Domaine Leclerc

Le Domaine Leclerc propose ici un vin rouge sec issu de l'appellation Puligny-Montrachet, en Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Si Puligny-Montrachet est mondialement renommée pour ses vins blancs d'exception à base de Chardonnay, la présence d'un rouge dans cette appellation est tout à fait atypique, ce qui rend ce flacon d'autant plus intriguant. Le cépage dominant en rouge bourguignon est le Pinot Noir, plus rarement cultivé à Puligny-Montrachet mais autorisé sur quelques petites parcelles historiques. Même sans mention de millésime, il est probable que ce vin cherche à exprimer la finesse, la délicatesse et la complexité que le terroir de la Côte de Beaune sait insuffler à ses vins rouges.

La région de la Côte de Beaune bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids et des étés plutôt chauds, favorisant la maturation lente et progressive du raisin. Les sols de Puligny-Montrachet, composés de calcaire, d’argiles fines et de marnes, sont réputés pour leur excellente capacité de drainage et leur richesse minérale. La tradition viticole de la Bourgogne se distingue par son attachement au savoir-faire artisanal et au respect des climats, ces micro-terroirs précisément délimités qui façonnent la personnalité unique de chaque vin.

Pour les accords mets-vins, le style attendu d'un Pinot Noir de ce secteur, tout en finesse et en tension minérale, se mariera à merveille avec une volaille rôtie comme un poulet de Bresse aux champignons, un filet de veau sauce légère ou des fromages à pâte molle de la région, tels qu’un Brillat-Savarin ou un Saint-Marcellin. Pour une dimension plus locale, essayez-le avec une pièce de jambon persillé ou une fricassée de lapin à la moutarde.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération pour révéler toutes ses notes subtiles et sa trame élégante. La délicatesse de son bouquet se révélera mieux avec des verres de taille moyenne, favorisant la concentration des arômes de petits fruits rouges et d’épices douces.