Avis Viniou
Le Puligny-Montrachet Premier Cru Clos du Cailleret 2020 du domaine Jean Chartron illustre l’un des grands classiques de la Bourgogne blanche. Ce vin monocépage provient exclusivement de chardonnay, planté sur une parcelle monopole parfaitement exposée, qui témoigne du savoir-faire du domaine et du potentiel de son terroir d’exception. Le millésime 2020, fruit d’une année ensoleillée et plutôt précoce, apporte une belle maturité au raisin, ce qui lui confère une grande richesse aromatique, associée à une trame minérale caractéristique de l’appellation. La vinification en fûts de chêne avec bâtonnage maîtrisé complète ce profil en développant de subtiles notes toastées, sans jamais masquer l’expression du terroir.
Puligny-Montrachet s’étend sur la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne viticole, réputée pour produire certains des plus grands vins blancs du monde. Cette commune jouit d’un climat continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds, mais aussi de nuits fraîches favorisant la finesse des arômes. Les sols, essentiellement composés de marnes calcaires et d’argiles, assurent un drainage optimal et participent à cette minéralité si distinctive des vins de Puligny. L’histoire de la Côte de Beaune s’inscrit dans un patrimoine viticole d’exception, avec des crus réputés depuis des siècles et une mosaïque de parcelles offrant une grande diversité d’expressions.
Afin de sublimer la suavité et la tension de ce Premier Cru, privilégiez des mets raffinés comme un filet de turbot rôti, une noix de Saint-Jacques poêlée ou un risotto aux asperges vertes. Les fromages à pâte molle à croûte fleurie, tels que le brillat-savarin ou le chaource, seront également d'excellents compagnons. Pour poursuivre un esprit régional, un vol-au-vent aux morilles dévoilera toute la complexité aromatique de ce vin.
Servez ce Puligny-Montrachet Clos du Cailleret entre 11 et 13°C, dans de grands verres à vin blanc, et n’hésitez pas à l’ouvrir une trentaine de minutes avant dégustation pour permettre au vin de révéler tout son potentiel. Ce millésime 2020 possède également un beau potentiel de garde, pouvant s’exprimer durant 10 à 15 ans dans de bonnes conditions de cave.
