Vins Puligny-montrachet Chavy Hubert Hameau De Blagny - 2007

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné, Chavy Hubert Hameau De Blagny 2007, issu de l’appellation prestigieuse Puligny-Montrachet en Côte de Beaune, s’avère être une rareté dans sa version rouge, la commune étant surtout renommée pour ses grands chardonnays blancs. Pour ce millésime 2007, nous sommes probablement en présence d’un Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, vinifié selon la tradition locale, avec un élevage en fûts de chêne apportant complexité et subtilité. Le millésime 2007 fut une année contrastée, marquée par un printemps précoce puis un été frais, donnant des vins d’une grande finesse, à la trame fruitée délicate, les tanins ayant eu le temps de s’assouplir avec l’âge. On retrouve souvent dans ce type de vin une robe rubis légère à tuilée, des arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois, de pivoine et parfois une pointe de réglisse ou de truffe.

La Côte de Beaune se distingue par ses sols très calcaires, parfaits pour le Pinot Noir comme pour le Chardonnay, avec une forte minéralité qui se transmet au vin. La région s’étend au sud de la Côte d’Or, bénéficiant d’un climat continental modéré, alternant fraîcheur et ensoleillement, conditions idéales pour la maturation progressive du raisin. Puligny-Montrachet est avant tout une terre de grands blancs, mais les rares rouges produits sur les hauteurs, souvent issus de lieux-dits comme le Hameau de Blagny, offrent une typicité élégante, plus légère que les vins de Volnay ou Pommard voisins. C’est également une région d’histoire, au cœur de la tradition viticole bourguignonne.

Ce Puligny-Montrachet rouge accompagnera à merveille une volaille de Bresse rôtie, un lapin à la moutarde de Dijon ou une pièce de veau sauce aux champignons. Des plats régionaux comme le jambon persillé ou des œufs en meurette mettront en valeur sa finesse et ses arômes secondaires développés par l’évolution. Il sera également charmant sur des fromages affinés tels qu’un Cîteaux ou un Epoisses pas trop puissant.

Pour la dégustation, veillez à servir ce vin entre 15 et 17°C afin d’apprécier toute sa fraîcheur aromatique tout en révélant la richesse de son bouquet. Un passage en carafe de 30 minutes pourra aider à révéler la complexité de ce vin à maturité, et à adoucir les éventuels tanins restants. Un joli moment à prévoir, idéalement avec des amateurs de vieux bourgognes.