Vins Puligny-montrachet Chavy Hubert Hameau De Blagny Mg - 2007

Avis Viniou

Le Chavy Hubert Hameau De Blagny 2007, Puligny-Montrachet, est une cuvée rare issue de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Si Puligny-Montrachet est mondialement reconnu pour ses grands vins blancs, il existe çà et là quelques parcelles plantées en pinot noir, principalement dans les hameaux, tel que Blagny, livrant des rouges d’une grande finesse. Le millésime 2007, marqué par une météo capricieuse mais un été ensoleillé en fin de saison, offre des vins au profil élégant, frais et délicatement fruité. La vinification du domaine Chavy Hubert respecte la pureté du terroir : une fermentation traditionnelle, avec un élevage soigneux qui sublime sans masquer le fruit et la minéralité. Attendez-vous à un vin exprimant des notes subtiles de petits fruits rouges, de griotte et de sous-bois, encadrées par une trame tannique souple et une touche légèrement épicée.

La région de la Côte de Beaune bénéficie d’un climat tempéré semi-continental, favorable à une maturation lente du pinot noir. Le terroir de Puligny-Montrachet est réputé pour ses sols bruns calcaires et marneux, qui contribuent à la grande finesse et à la tension minérale des vins. Historiquement, cette partie de la Bourgogne a toujours été un terrain d’expression exceptionnel pour les cépages bourguignons, offrant des crus recherchés pour leur pureté et leur élégance.

Ce Puligny-Montrachet rouge se mariera parfaitement avec des mets raffinés et délicats. Un filet de veau aux girolles, une pintade rôtie aux herbes, ou encore des œufs en meurette, spécialité bourguignonne, révèleront toutes les subtilités du vin. Un fromage délicat à pâte molle comme un brillat-savarin ou un chaource constituera également un bel accord.

Pour apprécier pleinement ce grand vin de Bourgogne, il est conseillé de servir à une température comprise entre 15 et 16°C. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation, afin de permettre au vin de s’aérer et d’exhaler toute sa complexité aromatique. Ce 2007, à parfaite maturité, accompagnera une belle tablée gourmande, célébrant la finesse et le raffinement des grands rouges de la Côte de Beaune.