Vins Puligny-montrachet Domaine Cellier aux Moines - Les Pucelles - 2016

Ce Puligny-Montrachet Premier Cru "Les Pucelles" 2016 du Domaine Cellier aux Moines se distingue d’emblée par sa provenance prestigieuse. Situé sur la Côte de Beaune, le climat "Les Pucelles" fait partie des plus renommés de l’appellation et offre généralement des vins d’une grande élégance. S’il est d’usage que les vins blancs de Puligny-Montrachet soient élaborés majoritairement, voire exclusivement, à partir de Chardonnay, il convient toutefois de rester prudent en l’absence de confirmation directe du ou des cépages. Le millésime 2016 a été marqué par quelques conditions climatiques difficiles en Bourgogne, avec un printemps frais et humide suivi d’un été plus ensoleillé, aboutissant souvent à des vins à la fois tendus, précis, et dotés d’une belle fraîcheur.

Puligny-Montrachet, au cœur de la Côte de Beaune, est reconnu mondialement pour la finesse et la minéralité de ses vins blancs. Le terroir de la région, composé principalement de sols argilo-calcaires, confère une tension et une expression particulièrement nette, tandis que l’exposition soignée des parcelles favorise une maturité optimale tout en préservant la vivacité propre au style local. Historiquement, Puligny-Montrachet fait figure de modèle de raffinement dans la hiérarchie des blancs de Bourgogne, surtout sur ses climats Premier Cru comme "Les Pucelles".

Pour accompagner ce vin d’une telle distinction, on s’orientera idéalement vers des mets fins et sophistiqués. Les poissons nobles tels qu’un turbot rôti au beurre blanc, une sole poêlée, ou encore des crustacés comme des langoustines ou de beaux homards mettront en valeur la complexité aromatique et l’élégance de la cuvée. Les spécialités régionales à base de volaille, comme un suprême de volaille de Bresse à la crème et aux morilles, se marieront merveilleusement avec sa texture onctueuse et sa finale persistante. On peut également envisager une association réussie avec des fromages affinés tels que le comté ou un chaource.

Pour servir ce Puligny-Montrachet Premier Cru 2016 dans des conditions optimales, je recommande une température de dégustation aux alentours de 11 à 13°C. Un passage en carafe d’une demi-heure peut être bénéfique pour révéler toute la palette aromatique et la profondeur de ce très beau blanc bourguignon. N’hésitez pas à prévoir des verres adaptés, larges et fins, afin de profiter pleinement de son élégance subtile et de sa grande pureté.