Vins Chambolle-Musigny Vinery des Chevaliers du Tastevin - 1979

Avis Viniou

Le Chambolle-Musigny 1979 du domaine Vinery des Chevaliers du Tastevin est un vin rouge prestigieux de la région de Bourgogne, plus précisément de La Côte de Nuits. Réputée pour ses vins d'exception, elle élabore principalement des Pinot Noir aux arômes complexes et élégants. Le millésime 1979, considéré comme classique, témoigne d'une belle maturité grâce à son terroir unique composé de sols calcaires et d'un climat continental tempéré. Le domaine, fort d'une histoire riche et d'une solide réputation, est connu pour ses méthodes de vinification traditionnelles qui mettent en valeur la subtilité et la finesse du cépage.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats raffinés qui subliment sa complexité aromatique. Un magret de canard aux cerises, un bœuf bourguignon ou encore un coq au vin sont d'excellents choix. Les plats de gibier, notamment le filet de chevreuil, révèleront également toute la profondeur et la structure de ce Chambolle-Musigny. Pour une touche locale, une assiette de comté affiné sera une alliance classique mais toujours parfaite.

À la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer au moins une heure avant pour lui permettre de s'ouvrir et libérer ses arômes. Commencez par admirer sa robe grenat tuilée avant de porter le verre au nez pour découvrir ses notes de fruits rouges, truffe et sous-bois. En bouche, attendez-vous à une attaque soyeuse et une finale persistante qui mérite d'être savourée lentement.