Avis Viniou
Le Chambolle-Musigny Cuvée Les Sous Bois 1995 du Domaine Marie Louise Parisot est un vin rouge remarquable, typique de la région de la Bourgogne, et plus précisément de la prestigieuse Côte de Nuits. Cette cuvée est un pur pinot noir, le cépage emblématique de la Bourgogne, reconnu pour sa capacité à exprimer avec finesse les terroirs les plus exquis. Millésime 1995, ce vin a bénéficié de plusieurs décennies de maturation, lui offrant une complexité et une profondeur indéniables. Sans particularité de vinification mentionnée, on peut supposer qu'il a suivi une méthode traditionnelle respectant la pureté et l'élégance que ce cépage et cette région confèrent avec soin.
La Côte de Nuits est célèbre pour ses grands crus, et Chambolle-Musigny est souvent décrit comme l'un des plus féminins des villages de la Côte d'Or en raison de la finesse et du charme délicat de ses vins. Le climat de la région est de type continental, avec des hivers froids et des étés chauds, influençant la maturité des raisins, tandis que le sol est principalement calcaire, avec des marnes rouges et blanches qui donnent aux vins leur structure et leur minéralité. L'histoire viticole de la région est riche, remontant à plusieurs siècles, et elle est synonyme d'excellence et de traditions bien établies.
Pour mettre en valeur ce vin, associez-le à des plats aux saveurs élégantes et raffinées. Une volaille rôtie, un magret de canard aux figues ou encore un coq au vin de Bourgogne sauront magnifier son bouquet délicat et ses tanins soyeux. De même, les fromages à pâte molle comme un brie de Meaux ou un époisses sont d'excellents compagnons.
Pour apprécier pleinement ses arômes évolués de fruits noirs, de sous-bois et ses légères notes de truffe, dégustez ce vin à une température de 16-18°C. Pensez également à le carafer une heure avant le service pour libérer tous ses arômes après tant d'années passées en cave.
