Vins Chambolle-Musigny Bernard Amiot - Les Châtelots - 1993

Avis Viniou

Le Chambolle-Musigny Premier Cru « Les Châtelots » 1993 du domaine Bernard Amiot incarne tout le raffinement associable à la Côte de Nuits. Élaboré majoritairement à partir de Pinot Noir, comme l’exige l’appellation, ce vin rouge exprime à merveille l’élégance et la finesse caractéristiques de ce terroir unique. Le millésime 1993, après une année marquée par une belle structure tannique et une maturité maîtrisée, propose aujourd’hui, après plusieurs décennies d’évolution en cave, une palette aromatique complexe mariant fruits rouges compotés, notes de sous-bois, truffe, cuir et une pointe florale subtile. La parcelle « Les Châtelots », classée en Premier Cru, est implantée sur des sols argilo-calcaires riches et caillouteux, apportant énergie et minéralité au vin. La vinification, dans le respect des traditions bourguignonnes, privilégie la délicatesse de l’extraction pour préserver la pureté du fruit et la structure soyeuse du tannin.

La Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Nuits, jouit d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés relativement chauds mais tempérés. Cette alternance permet au Pinot Noir de s’exprimer sur la finesse plutôt que sur la puissance, notamment sur les terroirs de Chambolle-Musigny qui sont réputés pour produire les vins rouges les plus féminins, élégants et parfumés de la région. L’histoire viticole du village remonte au Moyen Âge, époque à laquelle les moines cisterciens ont commencé à valoriser ces parcelles d’exception.

Un Chambolle-Musigny Premier Cru à maturité trouve de remarquables partenaires gourmands autour de plats délicats. Il accompagne à merveille une volaille de Bresse sauce suprême aux morilles, un filet de veau rôti aux girolles, ou encore un carpaccio de bœuf. Les mets à base de champignons, ainsi que certains fromages affinés tels qu’un Brillat-Savarin ou un Saint-Marcellin, sublimeront ses arômes délicats et sa texture veloutée. Pour une expérience bourguignonne authentique, servez-le avec un coq au vin aux légumes printaniers.

Pour révéler toute la subtilité et la complexité de ce grand cru à maturité, veillez à le servir entre 16 et 17°C. Il convient d’ouvrir la bouteille une heure avant dégustation ou de pratiquer une délicate décantation pour libérer tous les arômes tertiaires. Un vin à savourer lentement, dans de grands verres, pour honorer sa longévité et l’excellence de son terroir d’origine.