Vins Chambolle-Musigny Olivier Jouan - Les Bussieres Vieilles Vignes - 2020

Avis Viniou

Ce Chambolle-Musigny 2020 « Les Bussieres Vieilles Vignes » du domaine Olivier Jouan est un vin rouge issu d’un terroir prestigieux au cœur de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Elaboré majoritairement à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région, il provient de vignes anciennes, ce qui promet une concentration aromatique remarquable. Le millésime 2020, marqué par un été chaud et ensoleillé, a permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité, révélant un profil à la fois généreux et élégant. La vinification respectueuse du fruit met en avant la finesse du pinot noir, avec des extractions mesurées pour préserver le soyeux des tanins et l’éclat du fruit. Le résultat est un vin à la robe rubis profonde, au bouquet délicat de fruits rouges (fraise des bois, cerise), relevé de subtiles notes florales de violette, complété par de discrètes touches épicées et minérales.

La Côte de Nuits, considérée comme l’un des plus beaux territoires viticoles du monde, offre des terroirs argilo-calcaires uniques. C’est dans cette mosaïque de sols que Chambolle-Musigny exprime toute sa distinction, alliant structure et grâce. L’appellation est surnommée « le plus féminin des vins de Bourgogne » pour son élégance, sa texture satinée et sa finesse aromatique. Le climat tempéré, recourant parfois à des matinées fraîches et des journées bien ensoleillées, permet un parfait équilibre entre maturité phénolique et fraîcheur. L’histoire viticole de Chambolle-Musigny, remontant au Moyen Âge, confère au village un prestige reconnu parmi les amateurs de grands vins.

Un Chambolle-Musigny de cette qualité accompagne idéalement une volaille de Bresse à la crème, un filet de veau rôti aux champignons ou un pigeon rôti aux airelles. On peut également le marier avec un risotto aux truffes ou des fromages à pâte molle légèrement affinés, tels un Brillat-Savarin ou un Chaource. Pour une expérience plus régionale, essayez-le avec un œuf en meurette ou une côte de veau à la bourguignonne.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir carafé une vingtaine de minutes s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin de libérer toute la complexité de ses arômes. Ce Chambolle-Musigny « Les Bussieres Vieilles Vignes » est déjà très plaisant mais saura également se bonifier en cave durant 7 à 10 ans.