Vins Chambolle-Musigny Jean-Claude Boisset - 2021

Avis Viniou

Ce Chambolle-Musigny 2021 du domaine Jean-Claude Boisset est un vin rouge raffiné issu exclusivement du cépage pinot noir, cépage emblématique de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce millésime 2021, marqué par un printemps frais et un été capricieux, offre un vin d’une grande finesse, exprimant à merveille le caractère aérien et élégant de l’appellation. La vinification privilégie l’expression du fruit et la délicatesse du terroir : après une cueillette manuelle, la fermentation se fait avec un recours limité aux extractions, puis l’élevage en fûts de chêne (dont une proportion mesurée de bois neuf) affine la structure sans masquer la pureté du pinot noir.

Le vignoble de Chambolle-Musigny, niché entre Morey-Saint-Denis et Vougeot, possède des sols majoritairement calcaires, conférant aux vins une texture soyeuse et une minéralité subtile. Le climat continental, avec ses amplitudes de température marquées, permet une maturation lente et idéale du raisin, favorisant l’équilibre entre fraîcheur et maturité. La Côte de Nuits, réputée pour ses grands vins rouges de Bourgogne, offre ici une expression parmi les plus délicates, incarnant la discipline, la patience et le savoir-faire séculaires de la région.

Ce Chambolle-Musigny s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, comme un suprême de pintade, des cailles laquées ou une poularde aux morilles. Il sublimera également des plats traditionnels bourguignons plus raffinés, par exemple un sandre au beurre blanc ou une caille farcie, auxquels il apporte sa fraîcheur et sa profondeur aromatique sans jamais dominer. Des fromages à pâte douce à croûte fleurie, comme le Brillat-Savarin ou le Chaource, trouveront également un juste équilibre avec sa délicatesse.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C. Il pourra être carafé 30 à 45 minutes avant le service afin d’aérer ses arômes délicats et de laisser s’exprimer toute la subtilité de son bouquet. Ce 2021 pourra être apprécié dès maintenant, mais saura également se bonifier avec quelques années de garde.