Vins Chambolle-Musigny Jacky Truchot - 1er Cru Les Sentiers - 1995

Avis Viniou

Le Chambolle-Musigny Premier Cru Les Sentiers 1995 du domaine Jacky Truchot est un vin rouge d’exception, élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu d’un terroir renommé pour sa finesse, ce Premier Cru provient de la parcelle « Les Sentiers », située en limite nord de l’appellation, attenante à Bonnes-Mares. Le millésime 1995, connu pour son équilibre, offre une expression élégante, mêlant des arômes de fruits rouges compotés, de violette, de sous-bois et de délicates notes épicées, le tout porté par une bouche soyeuse à la finale persistante. La vinification traditionnelle du domaine Jacky Truchot, privilégiant peu d’extraction et de finesse, révèle ici tout le raffinement de ce terroir emblématique, avec un boisé discret et parfaitement intégré après près de 30 ans de maturation.

La région de Bourgogne, et plus précisément la Côte de Nuits, jouit d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds mais non excessifs. Les sols argilo-calcaires de Chambolle-Musigny, fins et caillouteux, offrent aux raisins une maturité lente, idéale pour développer des arômes complexes et une texture délicate. La Côte de Nuits fait figure de référence mondiale pour le Pinot Noir, grâce à son histoire viticole séculaire et à la mosaïque de ses climats, chaque parcelle apportant sa propre signature aromatique.

En termes d’accords mets-vins, ce Chambolle-Musigny Premier Cru sublimera une volaille de Bresse sauce aux morilles, un filet de veau rôti aux girolles ou encore un magret de canard aux cerises. Il accompagne merveilleusement les plats raffinés à base de champignons, ainsi que des fromages bourguignons tels qu’un Brillat-Savarin affiné.

Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, je recommande une dégustation entre 16 et 18°C, après une légère aération qui révélera la complexité aromatique et la délicatesse de sa texture soyeuse. Un grand vin pour des moments privilégiés.