Vins Chambolle-Musigny Bouchard Aîné & Fils - Les Noirots - 2002

Avis Viniou

Ce Chambolle-Musigny Premier Cru "Cuvée Les Noirots" 2002 de Bouchard Aîné & Fils incarne toute l’élégance des Pinot Noir de la Côte de Nuits. Issu de vignes idéalement situées sur le climat classé Premier Cru des "Noirots", ce vin profite de vignes plantées sur des sols argilo-calcaires typiques, apportant finesse et structure. Le millésime 2002, reconnu pour son équilibre et sa longévité, offre ici une expression aboutie du cépage Pinot Noir sous un climat propice où la fraîcheur du printemps et un été modéré ont favorisé une maturation lente, synonyme d’arômes complexes et de structure soyeuse. La vinification traditionnelle, respectueuse du fruit, met parfaitement en avant la délicatesse aromatique du Pinot Noir, avec un élevage en fût de chêne affiné pour renforcer la profondeur sans dominer le bouquet.

La région de Chambolle-Musigny se distingue au cœur de la Côte de Nuits par un terroir exceptionnel. Les sols caillouteux et pauvres favorisent des rendements limités, propices à la concentration des arômes. L’exposition généreuse et la ventilation favorisent la maturation optimale des baies, conférant aux vins une palette élégante, florale, mêlant violette, rose, cerise et des notes plus subtiles de sous-bois en vieillissant. L’histoire viticole de la Côte de Nuits, où la culture du Pinot Noir remonte au Moyen-Âge, est l’origine de certains des vins rouges les plus fins et recherchés du monde.

Ce vin appelle des accords raffinés. Son soyeux et sa complexité aromatique accompagneront parfaitement un magret de canard rôti aux cerises, un filet de veau aux morilles, ou encore un pigeon farci aux champignons sauvages. Les spécialités bourguignonnes telles que le coq au vin ou un bœuf bourguignon léger seront rehaussées par la finesse du vin. Côté fromages, préférez des pâtes molles à croûte lavée comme l’époisses ou le brillat-savarin.

Pour profiter de ses nuances, servez ce Chambolle-Musigny Premier Cru à une température de 16 à 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour permettre au bouquet de se déployer pleinement. Un service dans des verres larges accentuera la richesse de ses arômes.