Vins Chambolle-Musigny Amiot-Servelle - Chambolle-Musigny Premier Cru 'Les Amoureuses' - 2017

Avis Viniou

Le Chambolle-Musigny Premier Cru "Les Amoureuses" 2017 du domaine Amiot-Servelle est un vin d’exception, issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Ce millésime révèle la finesse et l’élégance propres à cette appellation prestigieuse. Le climat "Les Amoureuses" est particulièrement recherché en Bourgogne et se distingue par des sols légers, composés de calcaire mêlé à des cailloux et à une fine couche d’argile, conférant aux vins une délicatesse et une palette aromatique remarquable. La vinification, respectueuse de la tradition bourguignonne, est réalisée avec une grande précision, afin de révéler tout le potentiel de ce terroir d’exception, en privilégiant la finesse des tannins et l’expression raffinée du fruit.

La Côte de Nuits, en Bourgogne, est internationalement reconnue comme l’un des meilleurs terroirs au monde pour le Pinot Noir. Entre Dijon et Nuits-Saint-Georges, ce vignoble bénéficie d’un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds et secs, favorisant la maturité optimale du raisin. Les parcelles en côteaux, exposées à l’est, profitent d’un ensoleillement idéal. L’histoire de la région est intimement liée à la noblesse du vin et à un savoir-faire transmis sur plusieurs générations, dont Amiot-Servelle est un exemple éclatant.

Ce vin séduit par sa robe rouge brillante et son nez envoûtant de fruits rouges délicats, de violette, d’arômes subtils d’épices douces et de sous-bois. En bouche, il offre une texture soyeuse, un équilibre remarquable et une finale longue et florale. Pour sublimer ses qualités, privilégiez des accords élégants comme un filet de canard rôti aux cerises, une volaille de Bresse aux morilles ou un tartare de bœuf truffé. Les fromages doux à pâte molle, tel un Brillat-Savarin affiné, s’accorderont également à merveille.

Pour une expérience optimale, servez ce Chambolle-Musigny Premier Cru "Les Amoureuses" à une température comprise entre 15 et 17°C, après une aération de trente minutes en carafe afin de libérer toute la complexité de ses arômes. Ce vin offre un potentiel de garde remarquable, mais se montre déjà admirablement accessible sur ce millésime 2017.