Vins Chambolle-Musigny Hudelot-Baillet - Chambolle-Musigny Vieille Vignes - 2020

Avis Viniou

Ce Chambolle-Musigny Vieille Vignes 2020 du domaine Hudelot-Baillet est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, planté sur des vignes anciennes, souvent âgées de plus de quarante ans, qui confèrent profondeur et complexité aromatique à la cuvée. Le millésime 2020 a été caractérisé par des conditions climatiques favorables, avec un été chaud et ensoleillé, permettant une maturité optimale des raisins et une belle concentration. La vinification traditionnelle bourguignonne, qui favorise une extraction douce et précise, révèle parfaitement la finesse et l’élégance typiques du terroir de Chambolle-Musigny, où le vin exprime un bouquet de fruits rouges (cerise, framboise), de fleurs (violette, pivoine) et de subtiles notes épicées et minérales en trame de fond.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, s’étend sur des sols argilo-calcaires réputés pour leur capacité à sublimer le Pinot Noir. Les collines et la diversité des expositions contribuent à la complexité des vins produits ici. Chambolle-Musigny est l’une des appellations les plus prestigieuses de cette région, distinguée par son style aérien, sa délicatesse et sa grande finesse. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, et les vieilles vignes des meilleurs climats transmettent une véritable expression du terroir, marquée par la pureté du fruit, la soie des tanins et une grande persistance aromatique.

Ce vin séduira à merveille avec une volaille de Bresse rôtie, un suprême de pintade aux morilles, ou tout simplement avec un magret de canard rosé accompagné d’un gratin dauphinois. Pour rester dans la tradition bourguignonne, mariez-le à un coq au vin ou à un brie de Meaux affiné. Sa structure délicate accompagne également à merveille des plats à base de champignons ou de légumes rôtis.

À la dégustation, il est conseillé de carafer ce vin jeune pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température comprise entre 15 et 16°C pour révéler toute sa palette aromatique et la finesse de ses tanins. Il pourra se garder en cave plusieurs années, gagnant en complexité avec le temps.