Vins Chambolle-Musigny Chambolle Bouchard - 2012

Avis Viniou

Le Chambolle-Musigny 2012 du domaine Chambolle Bouchard incarne toute la finesse et l’élégance que l’on attend de cette célèbre appellation de la Côte de Nuits. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin rouge, doté d’une belle robe rubis éclatante, révèle un nez subtil où s’entremêlent des arômes de petites baies rouges, comme la griotte et la framboise, relevés de délicates notes florales de violette et de pivoine, et d’une touche légèrement épicée après quelques années en bouteille. En bouche, le millésime 2012 propose une structure équilibrée, associant souplesse, raffinement des tanins et une finale persistante, signature du terroir si particulier de Chambolle-Musigny, souvent considéré comme le plus féminin des villages de la Côte de Nuits.

La région de Chambolle-Musigny, nichée au cœur de la Bourgogne, bénéficie de conditions climatiques typiques d’influence continentale, avec des hivers froids et des étés chauds, permettant une maturation optimale du Pinot Noir. Le sol y est principalement composé de calcaire et d’une fine couche d’argile, conférant aux vins une remarquable minéralité et cette élégance unique. L’histoire viticole de la Côte de Nuits est séculaire, forgée par la recherche constante de l’excellence et le respect des petits terroirs, appelés « climats », qui façonnent, ici plus qu’ailleurs, le profil du vin.

Ce Chambolle-Musigny accompagnera merveilleusement une volaille de Bresse rôtie, un magret de canard aux cerises ou encore des ris de veau. Il sera également sublime avec des fromages bourguignons à pâte molle, comme l'Époisses ou le Brillat-Savarin. Pour une harmonie régionale plus marquée, osez le servir avec une paupiette de volaille farcie aux champignons ou un rôti de veau aux morilles.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-17°C pour en exalter toutes les nuances aromatiques. Il gagnera à être carafé une demi-heure avant le service, notamment sur ce millésime déjà élégant mais qui mérite encore de s’ouvrir dans le verre.