Vins Chambolle-Musigny A. Chopin et Fils - 2012

Avis Viniou

Le Chambolle-Musigny 2012 du domaine A. Chopin et Fils est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, qui règne en maître sur cette prestigieuse appellation de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce millésime 2012, marqué par le savoir-faire traditionnel du domaine, offre un vin à la robe rubis élégante, aux arômes complexes oscillant entre fruits rouges (framboise, cerise griotte) et notes plus subtiles de violette, de rose et de sous-bois avec le temps. La vinification respecte l’expression du terroir, conjuguant extraction douce, élevage en fût de chêne soigneusement dosé, pour préserver la finesse légendaire du cru. En bouche, la structure reste souple avec des tanins soyeux, une touche minérale délicate et une longueur remarquable.

La région de Chambolle-Musigny occupe une place emblématique en Bourgogne, réputée pour produire les vins rouges les plus délicats de la Côte de Nuits. Le terroir repose sur des sols calcaires marneux, qui confèrent au vin ce subtil équilibre entre puissance et grâce. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés grâce à une exposition idéale, soutient une maturation lente du raisin. L’histoire viticole de Chambolle-Musigny est riche, marquée par une tradition d’excellence et d’artisanat minutieux.

Ce vin raffiné s’accordera parfaitement avec des mets délicats. Il sublime les volailles de Bresse rôties, les cailles farcies aux champignons, ainsi que des gibiers à plumes. Les plats traditionnels de la région, tels qu’un coq au vin ou un jambon persillé, valoriseront ses arômes complexes. En fromage, privilégiez un brillat-savarin ou un époisses affiné, pour rester dans une harmonie bourguignonne.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande d’ouvrir votre Chambolle-Musigny 2012 à une température de 15-16°C. Un carafage de 30 minutes permettra aux arômes de pleinement s’exprimer et de révéler toute leur finesse. Ce vin, déjà harmonieux, pourra encore évoluer quelques années dans votre cave.