Vins Chambolle-Musigny Louis Latour - Les Chatelots - 2008

Avis Viniou

Le Chambolle-Musigny "Cuvée Les Chatelots" 2008 du domaine Louis Latour est un vin rouge élégant issu du cépage Pinot Noir, caractéristique emblématique de la Bourgogne. Sur cette cuvée, le millésime 2008 apporte une belle fraîcheur et une finesse remarquable. Le terroir des Chatelots, constitué de sols calcaires mêlés d’argiles légères, confère au vin beaucoup de délicatesse, de subtilité aromatique et une trame tannique particulièrement soyeuse. La vinification traditionnelle bourguignonne, réalisée par la maison Louis Latour dans le respect des méthodes ancestrales, permet d’exprimer toute la délicatesse du Pinot Noir, avec un élevage en fûts de chêne apportant des notes de sous-bois, de fruits rouges mûrs et une subtile touche épicée.

La Côte de Nuits, renommée pour ses grands crus rouges, est située dans le nord de la Bourgogne et bénéficie d’un climat semi-continental. Les hivers y sont froids, les étés relativement chauds mais bien équilibrés par des précipitations modérées, permettant au Pinot Noir de mûrir lentement et d'atteindre une expression aromatique profonde. Ce secteur historique possède des sols bourrés de complexité, alternant marnes et calcaires, offrant aux vins élégance, tension et longévité. Chambolle-Musigny, souvent qualifié de "plus féminin" des villages de la Côte de Nuits, séduit par la délicatesse de ses tanins et l’expressivité de ses arômes floraux, souvent comparés à la pivoine ou à la violette.

Ce vin raffiné accompagne idéalement des mets tout en simplicité et en finesse. Il s’accordera parfaitement avec un filet de veau sauce aux morilles, un magret de canard rosé, ou encore une volaille de Bresse rôtie. Sur des classiques de la région, le jambon persillé ou un lapin à la moutarde seront de vraies réussites. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes molles affinéess comme le Brillat-Savarin ou un reblochon fermier.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique et de la délicatesse de ce Chambolle-Musigny 2008, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, après une courte aération pour révéler toute sa complexité. Un vin à savourer dès maintenant ou à laisser vieillir encore quelques années pour les amateurs de notes tertiaires plus évoluées.