Avis Viniou
Le Domaine Anne et Hervé Sigaut signe ici un Chambolle-Musigny 2023 délicatement ciselé, reflet fidèle du savoir-faire de la Côte de Nuits. Ce vin rouge est issu exclusivement du cépage Pinot Noir, la quintessence bourguignonne, dont la finesse aromatique s’exprime magnifiquement sur les sols argilo-calcaires de l’appellation. Le millésime 2023, marqué par une météo tempérée mais solaire, a donné naissance à des raisins mûrs, préservant élégance et fraîcheur. Au cours de la vinification, le respect du fruit prime, assurant une extraction tout en douceur pour permettre aux tanins de rester soyeux et à la cuvée de révéler ses subtilités florales et fruitées.
Chambolle-Musigny est l’un des joyaux de la Côte de Nuits, enclave prestigieuse du nord de la Bourgogne. Son terroir singulier, à la fois profond et bien drainé, confère au Pinot Noir une grâce hors du commun : les vins de Chambolle se distinguent par leur minéralité racée et une sensation tactile presque aérienne. Ici, l’histoire viticole s’inscrit dans une tradition multiséculaire, où les savoir-faire familiaux se transmettent avec passion. Le climat continental de la région, soumis à de faibles précipitations et à de belles amplitudes thermiques, favorise une maturation lente des baies, garantissant aromatique complexe et fraîcheur.
Un Chambolle-Musigny tel que celui du Domaine Anne et Hervé Sigaut sublime des mets raffinés. Côté accords classiques, il se révèle splendide sur un filet de canette grillé, un magret de canard aux griottes ou un pigeon rôti. Pour des accords plus locaux, il accompagne à merveille un coq au vin façon bourguignonne ou une volaille de Bresse aux morilles. Sa délicatesse s’apprécie même avec des fromages doux, à pâte molle comme un Brillat-Savarin affiné.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C, dans de grands verres évasés afin de libérer toute la palette aromatique. Une heure de carafage peut être bénéfique à ce jeune millésime, pour que s’expriment pleinement ses arômes de fruits rouges frais, de violette et ses soupçons épicés.
