Vins Chambolle-Musigny Roux Père & Fils - Les Athets - 2019

Le Chambolle-Musigny « Cuvée Les Athets » 2019 du domaine Roux Père & Fils est issu exclusivement du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Nuits. Ce vin dévoile une robe rubis éclatante et un nez fin, marqué par des arômes de petites baies rouges – framboise, cerise, groseille –, relevés de discrètes notes florales de violette et de pivoine. L’élevage maîtrisé apporte une subtile touche toastée et épicée, sans masquer la pureté du fruit. En bouche, les tanins sont soyeux, typiques de Chambolle-Musigny, conférant à l’ensemble élégance et longueur.

Situé en Côte de Nuits, l’un des terroirs les plus réputés de Bourgogne, le village de Chambolle-Musigny se distingue par ses sols argilo-calcaires et ses marnes qui offrent au Pinot Noir toute la finesse de son expression. Le climat continental de la région, avec des étés modérés et des nuits fraîches, favorise une maturation lente des raisins, garantissant des vins d’une grande complexité aromatique tout en préservant leur fraîcheur. L’histoire viticole de Chambolle-Musigny remonte à plusieurs siècles, et le village est souvent qualifié de « plus féminin » des crus de la Côte de Nuits en raison de la délicatesse de ses vins.

Ce vin s’accorde merveilleusement avec une volaille rôtie aux morilles, un filet de veau accompagné d’une sauce aux champignons ou encore un magret de canard aux cerises. Les plats à base de fromages doux comme un Brillat-Savarin affiné ou un Comté jeune sauront également révéler sa subtilité. Pour privilégier l’accord régional, une pièce de bœuf charolaise ou un coq au vin bourguignon seront des choix parfaits.

Il est conseillé de servir ce Chambolle-Musigny « Cuvée Les Athets » 2019 à une température de 15 à 16°C, après une éventuelle aération en carafe pour permettre au vin d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin peut s’apprécier dès aujourd’hui, mais gagnera en complexité après quelques années de garde.