Vins Chambolle-Musigny Château Laborde - 1er Cru Les Borniques - 2017

Avis Viniou

Le Chambolle-Musigny 1er Cru Les Borniques 2017 du Château Laborde est un grand vin rouge issu du cépage Pinot Noir, dans l’une des appellations les plus prisées de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce millésime 2017 révèle toute la délicatesse caractéristique du terroir de Chambolle-Musigny. Les parcelles classées en Premier Cru bénéficient d’un sol argilo-calcaire léger, apportant finesse et élégance aux raisins. La vinification soignée en cuves, suivie d’un élevage en fûts de chêne, respecte l’expression du fruit sans masquer la minéralité typique de ce cru. Ce vin dévoile une belle robe rubis, un nez raffiné de petits fruits rouges (framboise, griotte), des notes de violette, et une légère touche épicée. La bouche séduit par sa texture soyeuse, ses tanins fins et une belle longueur.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, incarne le cœur de la Bourgogne rouge. Sous climat continental tempéré, ses hivers sont froids, les étés chauds, laissant le temps aux raisins de mûrir lentement pour atteindre une belle concentration aromatique. Les sols marno-calcaires, pauvres et caillouteux, favorisent la profondeur et la complexité des vins. Chambolle-Musigny, souvent qualifié de "plus féminin" par rapport à d’autres villages voisins, est reconnu pour ses crus alliant pureté aromatique, souplesse et charme, cultivés sur une mosaïque de petits clos, témoins de siècles d’histoire et de savoir-faire vigneron.

Pour accompagner ce Chambolle-Musigny 1er Cru, privilégiez des mets délicats, capables de souligner son raffinement sans le dominer. Un filet de volaille fermière sauce suprême, un magret de canard aux griottes ou un rôti de veau aux morilles s’associeront idéalement. Pour une escapade régionale, servez-le avec un coq au vin ou un jambon persillé de Bourgogne. Les fromages à pâte molle, notamment l’époisses ou le brillat-savarin, offriront un accord tout en douceur.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-17°C. Prenez le temps de carafer ce 2017 pour aérer ses arômes subtils, surtout s’il est dégusté jeune. Vous apprécierez toute la grâce de ce grand Bourgogne, aujourd’hui déjà prometteur mais qui saura continuer à évoluer magnifiquement en cave.