Vins Chambolle-Musigny Domaine Olivier Guyot - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Olivier Guyot signe ici un Chambolle-Musigny 2018 tout en élégance, représentatif du cépage roi de la Bourgogne, le pinot noir. Ce millésime dévoile une robe rubis brillante et profonde, annonçant la finesse et la complexité aromatique typiques de cette appellation. Au nez, vous trouverez des arômes délicats de fruits rouges (framboise, cerise griotte), des notes florales de violette, enrichies d’une pointe subtile de sous-bois et d’épices douces, signature d’un élevage maîtrisé. La bouche séduit par sa texture soyeuse, sa fraîcheur et ses tanins fins, tout en offrant une belle longueur portée par une acidité parfaitement intégrée.

La Côte de Nuits, en Bourgogne, est renommée dans le monde entier pour ses grands vins rouges issus presque exclusivement du pinot noir. Chambolle-Musigny occupe une place particulière, réputée pour l’extrême délicatesse de ses crus, entre structure raffinée et expression aromatique complexe. Les vignes bénéficient d’un climat semi-continental avec des contrastes thermiques marqués, favorisant la maturation lente du raisin. Les sols majoritairement argilo-calcaires, ponctués de marnes, contribuent à la minéralité et à la profondeur des vins. L’histoire viticole de la région est riche de plusieurs siècles, chaque cru racontant une identité unique liée à son terroir.

Ce Chambolle-Musigny 2018 s’accordera avec raffinement à des mets délicats. Privilégiez des viandes tendres comme un filet de veau rosé, un magret de canard rôti ou une caille farcie aux champignons. Il s’accorde aussi à merveille avec des fromages affinés à pâte molle, notamment un brie de Meaux ou un époisses en fin de repas. Pour un accord régional, pensez à un poulet Gaston Gérard ou à des œufs en meurette.

Pour profiter pleinement de sa complexité, je vous conseille de le servir chambré, autour de 15-16°C, après l’avoir aéré en carafe une heure afin de libérer toute la palette aromatique. Ce vin peut encore évoluer quelques années en cave, mais il offre déjà beaucoup de plaisir dès maintenant grâce à l’équilibre de ce beau millésime 2018.