Vins Chambolle-Musigny Domaine Laurent - Combe d'Orvaux - 2018

Avis Viniou

Le Chambolle-Musigny Premier Cru Cuvée Combe d'Orvaux 2018 du Domaine Laurent est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, comme il est d’usage dans cette prestigieuse appellation de la Côte de Nuits en Bourgogne. Depuis un terroir d’exception caractérisé par des sols argilo-calcaires pierreux et un microclimat favorisant l’élégance du raisin, ce millésime 2018 témoigne d’une belle maturité grâce à l’été chaud qui a marqué la région. Les raisins ont été vinifiés de façon traditionnelle, avec sans doute une macération douce visant à préserver le soyeux du fruit et l’expression florale typique du cru. Le vieillissement en fûts de chêne apporte une touche d’épices fines et une structure parfaitement intégrée, mettant en valeur le raffinement légendaire de Chambolle-Musigny.

La Côte de Nuits est le berceau de certains des plus grands vins rouges de Bourgogne, dont Chambolle-Musigny incarne la quintessence de la finesse. Cette partie septentrionale de la Bourgogne bénéficie d'un climat continental tempéré, où les vents frais du nord assurent une maturité lente gage de complexité aromatique. Les sols peu profonds, riches en calcaire, magnifient la délicatesse du Pinot Noir, offrant aux vins une texture veloutée et une palette allant des fruits rouges frais aux notes florales de violette et de pivoine. Historiquement, le vignoble de Chambolle-Musigny est reconnu depuis des siècles pour la pureté de ses vins, alliant structure et élégance.

Pour accompagner un Chambolle-Musigny Premier Cru de cette ampleur, privilégiez des mets délicats comme un filet de veau sauce aux morilles, un magret de canard aux cerises ou un pigeon rôti jus réduit. Les classiques bourguignons tel le coq au vin ou un risotto aux girolles sublimeront également la finesse du cru, notamment si on mise sur la subtilité plutôt que la puissance.

Pour pleinement apprécier ce vin dans sa jeunesse, il convient de le servir à une température de 16-17°C, après un carafage de 30 minutes qui permettra à ces arômes de fruits rouges et d’épices douces de bien s’ouvrir. À maturité, il sera tout aussi somptueux, offrant alors une complexité supplémentaire et un toucher de bouche époustouflant.