Vins Chambolle-Musigny Domaine Amiot-Servelle - Chambolle-Musigny Premier Cru 'Les Amoureuses' - 2017

Avis Viniou

Ce Chambolle-Musigny Premier Cru "Les Amoureuses" 2017 du Domaine Amiot-Servelle exprime tout le raffinement et la délicatesse que l’on attend d’un grand Pinot Noir bourguignon. Issu d’un terroir d’exception, ce vin est élaboré à partir de vieilles vignes plantées sur des sols argilo-calcaires très caillouteux, gage d’élégance et de fraîcheur. La vinification soignée et traditionnelle cherche à préserver la pureté du fruit, avec un élevage en fûts de chêne finement dosé qui apporte de la complexité sans masquer la finesse naturelle du cru. Le nez dévoile des arômes intenses de fruits rouges frais, de violette, de pivoine et de subtiles notes d’épices et d’amande. En bouche, c’est la dentelle : texture soyeuse, longueur remarquable, équilibre entre tension minérale et chair veloutée, le tout rehaussé par une finale florale et délicate.

Le village de Chambolle-Musigny, situé sur la légendaire Côte de Nuits, est universellement reconnu pour ses vins parmi les plus fins de Bourgogne, et le climat "Les Amoureuses" jouit d’un statut quasi mythique. Le microclimat bénéficie de la protection des coteaux, avec des étés relativement frais propices à une maturation lente et régulière du raisin. Les sols minces, très crayeux, participent à la singularité et à la vivacité de ce Premier Cru. L’histoire viticole du secteur remonte au Moyen-Âge, et les grandes familles bourguignonnes perpétuent ici une tradition d’excellence séculaire.

Ce vin accompagnera merveilleusement un filet de veau rôti aux girolles, un pigeon en croûte, ou encore un magret de canard aux cerises. Pour jouer la carte régionale, osez le suprême de volaille de Bresse aux morilles ou un brie truffé affiné. Les saveurs délicates et la texture élégante du vin s’accorderont également avec des préparations raffinées à base de champignons ou des poissons de rivière saisis à la peau.

Je vous recommande de servir ce Chambolle-Musigny Premier Cru "Les Amoureuses" 2017 à une température de 15-16°C, après un éventuel passage en carafe de 30 minutes pour lui permettre d’ouvrir son bouquet. Dégustez-le dans de grands verres pour savourer toute sa complexité aromatique. Ce vin a aussi un potentiel de garde remarquable, pouvant évoluer favorablement pendant encore 10 à 15 ans.