Vins Chambolle-Musigny Dominique Laurent - Vielles Vignes - 2019

Avis Viniou

Ce Chambolle-Musigny Vieilles Vignes 2019 du domaine Dominique Laurent incarne l’élégance et la finesse qui font la renommée de cette appellation phare de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Élaboré entièrement à partir de Pinot Noir provenant de vieilles vignes – des ceps souvent âgés de plus de quarante ans – ce vin bénéficie d’une matière première concentrée et expressive. Le millésime 2019 est remarquable en Bourgogne : marqué par des conditions météorologiques favorables, il procure des vins à la fois mûrs, structurés et d’une belle fraîcheur. Dominique Laurent, connu pour son exigence sur le choix des parcelles et l’élevage minutieux en fûts, met ici en valeur la pureté du fruit et la subtilité aromatique, soutenue par une trame tannique soyeuse.

La région du Chambolle-Musigny se distingue au sein de la Côte de Nuits par ses sols maigres, riches en calcaire fin et en argiles, conférant aux vins une texture veloutée et une intensité aromatique marquée par des notes de fruits rouges, de violette, parfois de sous-bois et d'épices douces en vieillissant. Le climat tempéré, avec des étés bien ensoleillés mais rarement caniculaires, assure une maturation lente et complète du Pinot Noir, préservant la fraîcheur et l’acidité naturelle qui font la signature des grands Bourgogne rouges. Historiquement, ce terroir est célébré depuis le Moyen Âge pour ses crus d’exception, appréciés pour leur élégance et leur longévité.

Ce vin séduira particulièrement avec une cuisine raffinée : pensez à un filet de canette rôti accompagné d’une purée de céleri, ou à un veau sauce aux morilles. Il s’accordera également à merveille avec des fromages bourguignons comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, et peut éclore sur un simple œuf en meurette, spécialité régionale.

Servez ce Chambolle-Musigny à une température idéale de 15-16°C, après une éventuelle aération d’une à deux heures en carafe pour révéler pleinement sa complexité aromatique et sa délicate structure.