Vins Chambolle-Musigny René Bouvier - 1er Cru Les Sentiers - 2017

Avis Viniou

Ce Chambolle-Musigny Premier Cru Les Sentiers 2017 du domaine René Bouvier incarne tout le raffinement que l’on attend de la Côte de Nuits. Issu d’un cépage unique, le Pinot Noir, il exprime toute la délicatesse et la complexité de ce terroir d’exception. Le millésime 2017, marqué par un climat favorable, a offert des baies saines et une maturité idéale, permettant une vinification précise. Les raisins, provenant de vieilles vignes implantées sur des sols argilo-calcaires riches en marnes, sont vinifiés avec minutie : égrappage partiel, longues macérations et élevage soigné en fûts, dont une partie en bois neuf, apportent structure, finesse et élégance tout en respectant le fruit et la minéralité.

La Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, est réputée pour ses grands vins rouges, où le Pinot Noir trouve ici, sur ces pentes exposées à l’est, une expression unique. Le climat tempéré avec des influences continentales favorise une maturité lente, gage d’arômes complexes et d’équilibres subtils. Chambolle-Musigny, souvent considéré comme le plus fin des villages de la Côte de Nuits, séduit par son style tout en dentelle, avec des sols riches en calcaire friable apportant finesse et parfum aux vins. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, chaque climat portant la signature de siècles d’observation et de travail minutieux.

À table, ce vin brillera avec un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard aux airelles, ou un filet de veau sauce aux morilles. Pour respecter l’élégance de ce Chambolle, privilégiez également la cuisine régionale bourguignonne : un rôti de volailles fermières ou un jambon persillé seront des compagnons idéaux. Sur un plateau de fromages, privilégiez un Brillat-Savarin affiné ou un soumaintrain pour rester dans l’accord local.

Pour la dégustation, aérez le vin en carafe une heure avant le service afin de révéler toute sa palette aromatique, dominée par des notes de fruits rouges, de violette, de pivoine et de nuances boisées discrètes. Servez-le à une température de 15-16°C pour profiter pleinement de sa texture satinée et de son harmonie remarquable. Ce 1er Cru, déjà accessible, gagnera encore en complexité avec quelques années de garde.