Vins Chambolle-Musigny Philippe Cheron - Les Quarante Ouvrées - 2017

Avis Viniou

Le Chambolle-Musigny « Les Quarante Ouvrées » 2017 du domaine Philippe Cheron est un grand vin rouge issu de l’un des terroirs les plus raffinés de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Cette cuvée est élaborée à partir du cépage emblématique de la région, le pinot noir, provenant de vignes minutieusement sélectionnées sur la parcelle « Les Quarante Ouvrées ». L’année 2017 a donné des vins d’une grande élégance, portés par une climatologie relativement clémente, qui a permis une maturité aboutie du raisin, offrant à ce vin un équilibre parfait entre fraîcheur, fruité et finesse tannique. La vinification, respectueuse du fruit, vise à mettre en avant la pureté aromatique et la délicatesse propres à Chambolle-Musigny.

La commune de Chambolle-Musigny, nichée au cœur de la Côte de Nuits, est réputée pour produire des vins parmi les plus élégants et féminins de Bourgogne. Les sols y sont majoritairement composés de marnes calcaires et d’argiles fines, favorisant l’expression du pinot noir dans un registre soyeux et aérien, caractéristique du cru. Historiquement, ce terroir jouit d’une reconnaissance ancienne, les « quarante ouvrées » désignant une unité de mesure de surface, gage du prestige des parcelles. Le climat tempéré avec des influences continentales offre une amplitude thermique idéale à la maturation lente et homogène du raisin.

Ce Chambolle-Musigny se prête remarquablement à des accords gastronomiques raffinés. Il accompagnera à merveille une volaille de Bresse rôtie, un filet de veau sauce aux morilles ou encore un pigeon rôti aux petits légumes. Pour une alliance régionale, mariez-le à un jambon persillé de Bourgogne ou à un coq au vin façon « grand-mère ». Sa finesse et sa structure délicate se révéleront aussi sur des fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un brillat-savarin affiné.

Pour profiter au mieux de son bouquet subtil et de sa texture élégante, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C après une légère aération en carafe durant une trentaine de minutes. Ainsi, toutes les nuances de fruits rouges, les notes florales et la finesse de son élevage pourront pleinement s’exprimer.