Vins Chambolle-Musigny Manuel Olivier - Chambolle-Musigny - 2021

Avis Viniou

Ce Chambolle-Musigny 2021 du domaine Manuel Olivier est un vin rouge issu exclusivement du cépage pinot noir, comme le veut la tradition en Bourgogne et plus particulièrement sur cette appellation prestigieuse de la Côte de Nuits. Le millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur, une belle tension et un fruit éclatant, conséquence d’une année climatique plutôt fraîche et pluvieuse. La vinification, respectueuse du terroir, met en avant un élevage délicat, souvent partiel en fûts de chêne, pour préserver la pureté du fruit, les notes florales et la finesse des tanins, signatures de Chambolle-Musigny.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est un haut lieu du pinot noir. Ce vignoble bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, tempérés par l’altitude des coteaux. Les sols à dominante calcaire, ponctués d’argile et de marnes, confèrent aux vins une minéralité, une finesse et une élégance incomparables. L’histoire de Chambolle-Musigny remonte au Moyen Âge et les meilleurs climats du village figurent parmi les joyaux de la Bourgogne, appréciés pour leur équilibre entre puissance et délicatesse.

Ce vin accompagnera idéalement une volaille délicate comme un suprême de pintade simplement rôtie, une pièce de veau aux champignons, ou des mets raffinés à base de canard. Pour rester dans la tradition bourguignonne, essayez-le avec un coq au vin ou un filet de bœuf accompagné d’écrasé de pommes de terre à la truffe. Il saura également sublimer un fromage à pâte molle et croûte fleurie, tel un brie bien affiné.

En dégustation, servez ce Chambolle-Musigny à une température comprise entre 15 et 16°C. N’hésitez pas à le carafer une vingtaine de minutes pour révéler toute la palette aromatique, entre fruits rouges frais, notes florales (violette) et une légère touche boisée sur la finale. Ce vin, déjà agréable dans sa jeunesse, saura également se bonifier quelques années en cave.