Vins Chambolle-Musigny Domaine Leymaire - Aux échanges - 2005

Avis Viniou

Le Domaine Leymaire signe ici un Chambolle-Musigny Premier Cru 2005, issu de la célèbre Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, qui s’exprime avec une rare élégance dans ce terroir. La cuvée "Aux échanges" bénéficie de l’exigence et du savoir-faire du domaine, qui pratique une viticulture soignée, alliant tradition et respect du terroir bourguignon. Le millésime 2005, considéré comme exceptionnel en Bourgogne, se distingue par sa structure et son potentiel de garde, offrant aujourd’hui une superbe maturité. Le vin, d’une robe rubis profonde, dévoile un bouquet complexe de petits fruits rouges, de violette, de sous-bois, rehaussé de notes délicates d’épices et de cuir, témoignant de son évolution harmonieuse.

Le village de Chambolle-Musigny occupe une place de choix dans la Côte de Nuits, réputée pour produire certains des Pinot Noir les plus subtils et parfumés de Bourgogne. Le terroir est composé de sols marno-calcaires, d’une grande finesse, qui confèrent au vin cette texture soyeuse et cette minéralité caractéristique. Le climat tempéré à tendance continentale, avec ses hivers froids et ses étés chauds, assure une maturation lente et progressive des raisins, favorisant la concentration aromatique et l’équilibre. L’histoire viticole de Chambolle-Musigny est marquée par la recherche constante de l’élégance et du raffinement, qualités que l’on retrouve pleinement dans ce Premier Cru.

En matière d’accords mets-vins, ce Chambolle-Musigny 2005 Premier Cru s’associera à merveille avec une volaille rôtie, comme un suprême de pintade aux girolles, ou un rôti de veau aux herbes. Les mets raffinés tels que le canard aux cerises, le filet mignon de porc ou encore un feuilleté de ris de veau seront de formidables compagnons. Les fromages doux à croûte fleurie tels qu’un Brie de Meaux ou un Chaource viendront magnifier la délicatesse du vin sans la dominer. Pour un accord régional, pensez à une fricassée de champignons ou un lapin à la moutarde à l’ancienne.

Pour pleinement apprécier la complexité aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C après un léger passage en carafe, surtout si la bouteille est encore sur sa réserve. Ce service permettra à toutes ses subtilités de s’exprimer et d’offrir une expérience gustative mémorable.