Vins Chambolle-Musigny Domaine Leymarie - Aux échanges - 2005

Avis Viniou

Ce Chambolle-Musigny Premier Cru 2005 du Domaine Leymarie, issu de la cuvée « Aux Échanges », se distingue par l’élégance et la finesse caractéristiques de ce terroir. Produit exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne, ce vin bénéficie du millésime 2005, reconnu pour la qualité exceptionnelle de sa vendange, marquée par un équilibre idéal entre maturité phénolique et fraîcheur. Sur des terres argilo-calcaires, la vinification demeure traditionnelle, avec une extraction douce afin de préserver l’expression aromatique tout en apportant de la structure au vin. Après un élevage soigné, le vin révèle aujourd’hui toute la complexité de son terroir, alliant des notes de petits fruits rouges frais, des nuances florales (rose, violette) et une touche délicatement boisée.

La Côte de Nuits, et plus précisément le village de Chambolle-Musigny, est réputée pour produire parmi les vins rouges les plus raffinés de Bourgogne. Le climat y est semi-continental, alternant des étés chauds sans excès et des hivers froids, ce qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols riches en calcaire, parfois mêlés à des marnes et de l’argile, apportent au vin une minéralité subtile et une grande élégance. L’histoire viticole de la région, marquée par un souci constant de qualité et de précision, confère aux Premiers Crus de Chambolle-Musigny un caractère unique, où la puissance s’efface derrière la grâce.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords mets-vins où la délicatesse du plat fait écho à celle du vin : un filet de canette aux épices douces, un suprême de volaille sauce aux morilles, ou encore un rôti de veau légèrement rosé. Les fromages doux à pâte molle, comme le Brillat-Savarin, s’accorderont également avec la texture soyeuse de ce Premier Cru. Pourquoi ne pas opter également pour des mets locaux tels qu’un jambon persillé ou des œufs en meurette revisités avec élégance ?

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Chambolle-Musigny à une température de 15-16°C, après une éventuelle aération en carafe d’une trentaine de minutes. Cette précaution permettra au vin de révéler toute la subtilité de ses arômes et la finesse de sa bouche, signature de ce prestigieux terroir bourguignon.