Vins Chambolle-Musigny Les boisselets - 1987

Avis Viniou

Ce Chambolle-Musigny 1987 issu des Boisselets est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits, remarquable pour son élégance et sa complexité. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, ce millésime est le reflet d’un terroir d'exception, où les vignes bénéficient d'un sol argilo-calcaire. Les techniques de vinification traditionnelles, avec une fermentation douce et un élevage en fût, confèrent au vin sa structure soyeuse et ses arômes de fruits rouges mûrs, de fleurs et d'épices. La région de Bourgogne, réputée pour ses conditions climatiques fraîches et ses coteaux bien exposés, produit des vins qui allient finesse et richesse, renforçant ainsi l’exceptionnelle réputation des crus de cette région viticole.

Pour accompagner ce vin, envisagez un plat de gibier comme un faisan rôti ou un filet de bœuf sauce aux champignons, qui mettra en valeur les nuances délicates de fruits et de sous-bois de ce Chambolle-Musigny. Les spécialités bourguignonnes, telles que des escargots de Bourgogne ou un coq au vin, s'accordent également merveilleusement bien, apportant à la dégustation une dimension régionale qui enrichit l’expérience gustative.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 16-18°C. Commencez par l'observer pour apprécier sa belle couleur rubis, puis prenez le temps de le faire tourner dans le verre afin de libérer ses arômes complexes. Inspirez profondément pour capturer les notes de fruits rouges et d'épices, puis dégustez doucement pour savourer toute sa palette aromatique. Patientez quelques instants entre les gorgées pour apprécier l’évolution de ses saveurs en bouche.