Vins Chambolle-Musigny Jean Grivot - La Combe d'Orveau - 2023

Avis Viniou

Le Chambolle-Musigny Cuvée La Combe d'Orveau 2023 du domaine Jean Grivot est un pur Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne et particulièrement du prestigieux village de Chambolle-Musigny, situé en Côte de Nuits. Ce terroir d'exception allie des sols calcaires à argiles fines, permettant au Pinot Noir de s'exprimer avec délicatesse et raffinement. 2023 est un millésime marqué par un climat contrasté, avec un été chaud et ensoleillé, favorisant une belle maturité, complétée par des vendanges minutieuses réalisées à la main. La vinification, fidèle au style de la maison Grivot, privilégie une extraction douce, préservant la finesse du fruit et mettant en avant des arômes de fruits rouges, de violette, avec une touche subtile de minéralité et d'épices douces.

La Côte de Nuits, reconnue mondialement pour ses grands crus rouges, bénéficie d'un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds, propices à une lente maturation des raisins. Les vignes y plongent leurs racines dans des sols marno-calcaires, apportant structure et élégance aux vins. La tradition viticole y est multiséculaire ; Chambolle-Musigny incarne sans doute la quintessence de l’élégance bourguignonne, produisant des vins réputés pour leur finesse et leur bouquet floral.

Ce grand vin bourguignon s’accorde admirablement avec une cuisine raffinée. Il sublimera une volaille de Bresse à la crème, un filet de veau aux girolles ou encore un canard aux cerises. Pour des accords plus locaux, pensez à des œufs en meurette ou un époisses affiné mais subtilement dosé, pour ne pas masquer la délicatesse du vin.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Chambolle-Musigny entre 15 et 16°C, dans de grands verres bourguignons afin de permettre au vin de s’ouvrir et de dévoiler toute la palette aromatique que lui offre ce terroir d’exception. Un carafage d’une heure pourra également aider à révéler la profondeur et la complexité de ce vin encore jeune.