Avis Viniou
Le Domaine Robert Groffier signe avec sa cuvée « Les Amoureuses » 2016 un Chambolle-Musigny d’exception, classé parmi les vins les plus prestigieux de la Côte de Nuits. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne, ce vin provient du célèbre climat « Les Amoureuses », réputé pour donner naissance à certains des crus les plus fins et élégants de l’appellation. Le millésime 2016, marqué par une météo capricieuse mais un été radieux, a permis de récolter des raisins d’une grande maturité, offrant concentration et fraîcheur. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, met l’accent sur l’expression aromatique et la finesse des tanins, avec un élevage soigné en fûts de chêne qui vient patiner le vin sans masquer sa pureté.
Chambolle-Musigny, situé au cœur de la Côte de Nuits, bénéficie d’un microclimat idéal pour le Pinot Noir, entre fraîcheur matinale et ensoleillement maîtrisé. Le sol argilo-calcaire, assez léger sur « Les Amoureuses », confère des vins à la fois délicats, soyeux et d’une rare profondeur aromatique. La Côte de Nuits, berceau de nombreux Grands Crus, s’appuie sur une histoire viticole millénaire et un savoir-faire unique, magnifiant chaque parcelle selon la singularité de son terroir.
Ce Chambolle-Musigny « Les Amoureuses » 2016 s’accorde parfaitement avec des mets raffinés. Sa structure élégante sublime des plats de volailles nobles en sauce crème légère, des ris de veau, un filet de canard rôti ou des champignons finement relevés. Pour un mariage régional, pensez à un coq au vin préparé à la bourguignonne ou à des escargots persillés qui joueront avec la fraîcheur et la profondeur du vin. Les fromages à pâte molle affinée, comme un chaource ou un brillat-savarin, seront également de jolis compagnons.
Pour le service, veillez à ouvrir la bouteille une à deux heures avant dégustation afin de permettre au vin de s’aérer et de libérer ses arômes complexes. La température idéale se situe entre 15 et 17°C. Dans ces conditions, vous profiterez pleinement de la palette aromatique et de la texture exceptionnelle de ce grand vin de Bourgogne.
