Vins Chambolle-Musigny Domaine Perrot-Minot - Les Combes d'Orveau - 2018

Avis Viniou

Le Chambolle-Musigny "Les Combes d'Orveau" 2018 du Domaine Perrot-Minot incarne à merveille l’élégance et le raffinement des grands vins de Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, ce vin séduit par sa robe rubis profonde et brillante. Le millésime 2018, plutôt solaire, a favorisé une maturité parfaite du raisin tout en préservant fraîcheur et finesse aromatique. Les vignes, plantées sur des sols calcaires et argilo-calcaires typiques du climat "Les Combes d'Orveau", bénéficient d’une exposition et d’un microclimat idéaux à l’extrême nord du terroir de Chambolle-Musigny, juste à proximité de Bonnes-Mares. La vinification, minutieuse et peu interventionniste au Domaine Perrot-Minot, vise à révéler le caractère soyeux, la pureté du fruit et la profondeur de ce cru d’exception, élevé en fût de chêne dont une part subtile de bois neuf.

La Côte de Nuits, épicentre des plus grands Pinot Noirs du monde, est réputée pour ses vins raffinés à la fois puissants et délicats. Chambolle-Musigny, l’un de ses villages les plus emblématiques, possède des sols fins, riches en calcaire, qui confèrent aux vins un style aérien, d’une grâce incomparable, souvent qualifiés de féminins en Bourgogne, sans rien céder en intensité. Le climat tempéré et plutôt frais, allié à une bonne pluviométrie, permet un cycle de maturation lent, gage d’équilibre et de complexité. Le vignoble y est travaillé avec soin selon les traditions bourguignonnes les plus exigeantes.

Ce Chambolle-Musigny Grand Cru accompagne à merveille un filet de veau sauce morilles, un pigeon rôti et sa réduction, ou encore un magret de canard aux griottes. Les recettes traditionnelles de la région telles que le coq au vin ou le jambon persillé lui vont à ravir, tout comme un plateau de fromages affinés à pâte molle, type Brillat-Savarin ou Époisses.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C, après une légère aération en carafe durant une heure afin de révéler toute la palette aromatique : fruits rouges, violette, sous-bois, subtiles notes épicées et minérales. Sa structure raffinée et sa longueur en bouche promettent une expérience sensorielle inoubliable, propice également à la garde pour ceux qui sauront patienter.