Vins Chambolle-Musigny Domaine Couvent - Les Quarante Ouvrées - 2022

Avis Viniou

Le Chambolle-Musigny « Cuvée Les Quarante Ouvrées » 2022 du Domaine Couvent est un vin rouge d’exception, issu à 100 % de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Millésime récent, 2022 s’annonce comme une belle réussite qui conjugue fraîcheur, densité fruitée et finesse propre à l’appellation. Les vignes de cette cuvée proviennent de parcelles parmi les plus emblématiques du village, dont la typicité repose sur les terres légères et caillouteuses, riches en calcaire, apportant aux vins cette délicatesse florale et cette trame minérale raffinée. Les vinifications sont généralement peu interventionnistes, avec des extractions douces et un élevage, souvent partiel en fûts de chêne, qui révèle l’élégance et la pureté du fruit sans jamais le masquer.

La Côte de Nuits se situe au cœur de la Bourgogne, une région viticole prestigieuse mondialement reconnue pour la qualité de ses vins rouges. Ce terroir, marqué par un climat continental tempéré, offre des hivers froids mais des étés particulièrement propices à la maturation du pinot noir. Selon les millésimes, cela se traduit par une palette aromatique raffinée : fruits rouges frais, violette, pivoine, parfois une nuance de sous-bois ou d’épices douces. Le sol bourguignon, composé de marnes calcaires, confère aux vins de Chambolle-Musigny leur structure fine et leur longueur remarquable en bouche. La tradition viticole y est séculaire et chaque cru reflète la subtilité de son climat et du savoir-faire local.

Pour sublimer la finesse et la complexité de ce vin, privilégiez des accords délicats tels qu’un suprême de volaille aux morilles, une côte de veau sauce aux champignons ou encore un magret de canard rôti. Les classiques bourguignons comme l’œuf en meurette ou un jambon persillé seront également du plus bel effet. Les fromages affinés, à pâte molle et croûte fleurie, tels qu’un brie de Meaux ou un chaource, accompagneront à merveille la pureté fruitée du vin.

Servez ce Chambolle-Musigny à une température idéale de 15-16°C après une courte aération, afin de révéler pleinement ses arômes subtils et son toucher de bouche soyeux. Un carafage léger d’une trentaine de minutes peut s’avérer bénéfique pour exprimer toute sa palette aromatique si vous dégustez ce vin dans sa jeunesse.