Vins Chambolle-Musigny Domaine G. Roumier - Derrière le Four - 2018

Avis Viniou

Le Chambolle-Musigny "Derrière le Four" 2018 du Domaine G. Roumier est un vin rouge emblématique de Bourgogne, issu à 100 % de Pinot Noir. Ce millésime 2018 se distingue par une maturité remarquable, portée par un été chaud qui a favorisé une belle concentration des arômes tout en préservant l’élégance du style de la maison Roumier. Les vignes, situées sur le climat "Derrière le Four" à Chambolle-Musigny, reposent sur des sols calcaires et argileux, typiques de la Côte de Nuits. La vinification chez Roumier est respectueuse du fruit?: une vendange soigneusement triée, des fermentations spontanées, puis un élevage en fûts de chêne permettant au vin d’exprimer toute sa finesse et son raffinement.

La Côte de Nuits est une référence mondiale pour les grands Pinots Noirs. Son climat continental, aux hivers froids et étés modérément chauds, assure une maturation lente, idéale pour favoriser la fraîcheur et la complexité aromatique. Les sols y sont variés mais dominés par les marnes calcaires, conférant minéralité et subtilité aux vins. Chambolle-Musigny incarne la délicatesse bourguignonne?: des vins soyeux, floraux, élégants, portés par une histoire vinicole qui remonte au Moyen Âge et perpétuée par des producteurs reconnus comme le Domaine Roumier.

La subtilité de ce Pinot Noir invite à des accords gourmet : privilégiez des mets finement relevés mais non dominants, tels qu’un filet de pintade rôti, un magret de canard aux cerises, ou encore un risotto aux champignons des bois. Pour une alliance traditionnelle, un coq au vin façon bourguignonne révélera la profondeur du vin sans l’emporter. Sur le fromage, dirigez-vous vers des pâtes molles à croûte fleurie comme le brie truffé.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce Chambolle-Musigny entre 15 et 17°C, après une légère aération d’environ une heure en carafe afin de libérer la palette aromatique : fruits rouges frais, violette, notes discrètes de sous-bois et une trame minérale élégante en finale. Ce vin peut naturellement évoluer encore plusieurs années en cave si vous souhaitez l’apprécier à maturité.