Vins Chambolle-Musigny Domaine Rémi Jeanniard - Vielles Vignes - 2022

Le Chambolle-Musigny Vieilles Vignes 2022 du Domaine Rémi Jeanniard est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits, issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité, confère à ce vin une robe rubis intense, prélude à un bouquet élégant et complexe où se devinent la cerise noire, la framboise, la violette et de subtils arômes épicés. Les vignes âgées, dites "Vieilles Vignes", transmettent au vin une profondeur et une finesse supplémentaires, portées par des rendements naturellement faibles mais d'une grande concentration aromatique. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, met en avant la fraîcheur et la délicatesse si caractéristiques des beaux pinots de Chambolle-Musigny.

La région de Chambolle-Musigny, située en Bourgogne sur la célèbre Côte de Nuits, bénéficie d’un terroir d’exception composé de sols calcaires et marneux, offrant un drainage optimal et favorisant la finesse des vins. Le climat, de type continental, avec ses écarts de température entre le jour et la nuit, permet une maturation lente et régulière du raisin, gage d’une expression aromatique nuancée et d’une belle structure tannique. Cette appellation, reconnue depuis 1936, jouit d’une longue histoire viticole et est aujourd’hui prisée pour ses vins d’une sensualité unique, souvent qualifiés de féminins parmi les grands bourgognes.

Pour sublimer ce Chambolle-Musigny Vieilles Vignes, privilégiez des accords raffinés : un filet de canard aux cerises, un pigeon rôti ou un risotto aux champignons des bois seront des compagnons idéaux. La cuisine bourguignonne, avec par exemple un coq au vin ou un jambon persillé, fait aussi écho à l’origine du vin, mettant en avant sa texture soyeuse et ses saveurs nuancées. Fromages à pâte molle et affinée, comme un Brillat-Savarin ou un Epoisses modérément affiné, apporteront également une belle complémentarité.

Je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une trentaine de minutes avant la dégustation pour permettre à son bouquet de s’épanouir pleinement. Ce vin peut être apprécié jeune pour sa fraîcheur, mais gagnera en complexité après quelques années de garde.