Vins Chambolle-Musigny Feuillattee - 1979

Ce Chambolle-Musigny 1979 du Château Feuillattee est un vin d’exception, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Issu d’un millésime réputé pour ses conditions climatiques équilibrées, ce vin exprime magnifiquement la délicatesse et la complexité propres à son terroir d’origine. La vinification traditionnelle pratiquée en Côte de Nuits met en valeur l’élégance du fruit, tout en conférant une structure raffinée, aux tanins désormais fondus par le temps. Après plus de quarante ans de vieillissement, le bouquet révèle des notes délicates de fruits rouges séchés, de sous-bois, de humus, de cuir, et une subtile touche épicée, tandis qu’en bouche la finesse s’impose, avec une superbe longueur et une harmonie rare.

La région de Chambolle-Musigny, située au cœur de la Côte de Nuits, est souvent qualifiée de "plus féminin" des grands villages bourguignons, notamment grâce à ses vins réputés pour leur suavité et leur grâce. Le climat semi-continental bourguignon, avec des hivers froids et des étés modérés, associé à des sols calcaires argilo-calcaires pauvres, favorise une maturation lente du Pinot Noir, essentielle à l’expression des arômes fins et à l’équilibre. La tradition viticole de Chambolle-Musigny remonte à plusieurs siècles, et ce terroir a bâti son prestige sur des vins subtils, capables de traverser le temps.

Pour accompagner ce grand vin, il convient d’opter pour des mets délicats qui ne domineront ni sa finesse ni sa complexité. Un filet de volaille de Bresse aux morilles, un risotto aux cèpes, ou un magret de canard rosé s’accorderont harmonieusement. Les plats classiques de la région, comme un coq au vin préparé avec mesure, seront aussi de belles alliances. Évitez les saveurs trop épicées ou fortement relevées qui pourraient écraser la subtilité du vin.

Pour apprécier pleinement ce Chambolle-Musigny 1979, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 17°C. Ouvrez la bouteille une heure avant dégustation pour laisser s’exprimer les arômes et prévoyez un service délicat afin de préserver la finesse du vin. Ce vin, à maturité, se déguste idéalement dans le calme, à partager lors d’une belle occasion.