Vins Chambolle-Musigny Domaine Couvent - Clos de l'Orme - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Couvent signe ici un magnifique Chambolle-Musigny 2018, issu de la cuvée Clos de l'Orme. Ce rouge emblématique de la Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, s’appuie exclusivement sur le Pinot Noir, cépage noble et unique de l’appellation. La parcelle du Clos de l'Orme, réputée pour la finesse de ses sols et sa position privilégiée, confère au vin élégance et minéralité. L’année 2018 fut marquée par un climat particulièrement solaire, donnant des raisins parfaitement mûrs, tout en préservant une belle acidité propre à l’identité du terroir. En cave, la vinification traditionnelle bourguignonne, avec une extraction douce et un élevage mesuré en fût, permet d’exprimer la complexité aromatique tout en domptant la structure du millésime.

Le village de Chambolle-Musigny bénéficie d’un microclimat remarquable, entre coteaux argilo-calcaires et murgers pierreux. Cette mosaïque géologique, combinée à l’exposition idéale des vignes, met en avant la délicatesse aromatique du Pinot Noir, avec une palette marquée par la framboise, la violette, la pivoine et parfois des notes légèrement épicées ou boisées selon l’élevage. Historiquement, ce village représente l’une des expressions les plus racées et raffinées de la Bourgogne, où légèreté, profondeur et longueur en bouche se conjuguent à merveille.

Ce Chambolle-Musigny s’accorde à merveille avec un filet de canette rôti, un pigeon aux cerises ou encore une belle volaille de Bresse truffée. Les plats à la sauce légère, une côte de veau aux girolles ou un gratin de cardons à la moelle, sauront magnifier sa texture soyeuse. Pour une touche régionale, essayez-le sur un jambon persillé ou un brie affiné.

Pour apprécier pleinement la subtile complexité de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Une légère aération ou un carafage d’une heure révélera l’étendue de sa finesse aromatique, surtout sur un millésime déjà accessible comme 2018.