Avis Viniou
Le Chambolle-Musigny 2014 du Domaine La Pousse d'Or est un superbe exemple de la finesse et de l’élégance que l’on attend de cette illustre appellation de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, qui ici trouve un terrain d’expression remarquable. Le millésime 2014 se distingue par une belle fraîcheur, une structure raffinée et une jolie maturité aromatique, grâce à une météo favorable marquée par un été ensoleillé suivi de conditions de vendange optimales. Le travail minutieux du Domaine La Pousse d'Or, reconnu pour la précision de ses élevages en fûts de chêne, magnifie la délicatesse du fruit et la subtilité florale, tout en préservant l’identité du terroir.
Chambolle-Musigny est réputé pour ses sols argilo-calcaires légers, mêlés à de la roche friable, donnant naissance à des vins gracieux, délicats, aux tanins soyeux et aux arômes raffinés de fruits rouges (cerise, framboise), de pivoine et d’épices douces. La région de la Côte de Nuits est considérée comme le cœur battant des grands Pinot Noir de Bourgogne. L’histoire viticole de ce village remonte au Moyen Âge, et ses vins étaient déjà appréciés à la cour des rois de France. Le climat de type semi-continental offre des saisons bien marquées, favorisant la lente maturation du raisin et la complexité aromatique du vin.
Ce Chambolle-Musigny accompagnera à merveille des plats raffinés tels qu’un filet de canard aux cerises, une caille farcie, ou un suprême de volaille aux morilles. Pour un accord purement bourguignon, servez-le avec un jambon persillé ou un feuilleté de champignons sauvages. Il se révèlera également sur une côte de veau rôtie ou un fromage à pâte douce comme le Brillat-Savarin.
Pour en apprécier toute la délicatesse, je recommande une dégustation à une température de 15-16°C, après un court passage en carafe pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Ce vin pourra encore évoluer quelques années en cave, développant davantage de complexité et de profondeur.
