Vins Chambolle-Musigny Domaine B. Serveau et Fils - Les Sentiers - 2009

Avis Viniou

Le Chambolle-Musigny Premier Cru "Les Sentiers" 2009 du Domaine B. Serveau et Fils est une expression raffinée du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu d’une parcelle classée en Premier Cru, ce vin bénéficie d’un terroir exceptionnel : sols argilo-calcaires drainants, exposition idéale permettant une maturation complète des raisins, et vendanges manuelles soignées. En 2009, le millésime a été marqué par une météo particulièrement clémente, offrant des vins mûrs et équilibrés, concentrés en arômes et dotés d’une structure harmonieuse. La vinification au domaine privilégie la finesse et l’expression du terroir, avec un élevage en fûts de chêne, dont une proportion neuve, qui accompagne sans masquer la délicatesse du fruit.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est réputée pour ses climats prestigieux et ses vins rouges d’exception. Chambolle-Musigny, petite appellation mais grande par la renommée, propose des vins alliant puissance et élégance, dits « les plus féminins de la Côte de Nuits » selon la tradition bourguignonne. Les terres caillouteuses, pauvres en argile, donnent au Pinot Noir un bouquet floral caractéristique, dominé par la violette et la rose, ainsi qu’une texture soyeuse rare. La présence de climats classés Premiers et Grands Crus, et une viticulture qui remonte au Moyen Âge, font de cette région un pilier de la tradition viticole française.

Ce Chambolle-Musigny 2009 s’accordera magistralement avec des mets délicats comme un pigeon rôti, un filet de veau aux morilles, ou encore un sauté de lapin à la moutarde. Pour rester dans la tradition régionale, accompagnez-le d’une volaille de Bresse aux truffes ou d’un brie affiné. Son élégance sublimera aussi des plats aux saveurs florales ou délicatement épicées, et ne craint pas un accord avec certains poissons à chair ferme, comme la lotte.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe de 30 à 45 minutes afin de révéler toute sa complexité aromatique et la subtilité de son toucher en bouche.