Vins Chambolle-Musigny Frédéric Magnien - Borniques - 2015

Avis Viniou

Le Chambolle-Musigny Premier Cru Cuvée Borniques 2015 du domaine Frédéric Magnien est une superbe expression du pinot noir sur la prestigieuse Côte de Nuits en Bourgogne. La cuvée émane des vignes situées dans le climat Borniques, l’un des terroirs les plus fins de l’appellation, réputé pour transmettre élégance, finesse et complexité au vin. Le millésime 2015 a bénéficié d’une maturité optimale grâce à un été chaud, donnant des raisins sains et concentrés. La vinification, menée parcimonieusement par Frédéric Magnien, combine tradition et précision, avec une macération douce et un élevage soigné en fûts de chêne, pour préserver toute la pureté du fruit et la finesse des tanins.

La région de Chambolle-Musigny est l’un des joyaux de la Bourgogne, célèbre pour la subtilité et le soyeux de ses rouges à base de pinot noir, et notamment la grâce singulière de ses Premiers Crus. Les sols y sont majoritairement marno-calcaires, conférant aux vins une minéralité vibrante et une palette aromatique délicate, oscillant entre fruits rouges, violette, rose et des nuances épicées. Le climat tempéré de la Côte de Nuits, avec ses influences continentales, permet une maturation lente qui favorise la finesse aromatique. Historiquement, Chambolle-Musigny a toujours été associé à l’élégance, et la cuvée Borniques en est un parfait ambassadeur.

Ce vin raffiné se mariera idéalement avec des mets bucoliques et subtils, qui sauront accompagner sa texture soyeuse sans la dominer. Pensez à un suprême de volaille de Bresse à la crème, un pigeon rôti aux épices douces, ou encore à un filet de veau aux morilles. Les accords classiques avec des fromages à pâte molle et croûte lavée de Bourgogne, comme l’époisses affiné, fonctionneront également à merveille. Pour une expérience régionale authentique, optez pour une caille farcie aux champignons ou un ris de veau.

Pour apprécier toutes ses nuances aromatiques et sa structure élégante, il est conseillé de servir ce Chambolle-Musigny Premier Cru à une température de 15-17°C, après un léger carafage une heure avant le service, afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce vin, déjà accessible, peut encore gagner en complexité après quelques années de garde supplémentaires si l’on souhaite en explorer toute la dimension.