Vins Chambolle-Musigny Domaine Georges & Christophe Roumier

Avis Viniou

Le Domaine Georges & Christophe Roumier est l’un des plus réputés de la Côte de Nuits, produisant des vins rouges d’exception sous l’appellation Chambolle-Musigny AOC. Élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin offre toute la finesse et l’élégance caractéristique de cette appellation. Même s’il n’est pas indiqué de millésime précis, on peut s’attendre à une vinification attentive, respectueuse du fruit, avec un élevage traditionnel maîtrisé qui met en valeur la pureté du raisin, la fraîcheur et la profondeur aromatique. Le Chambolle-Musigny du Domaine Roumier se distingue généralement par des arômes délicats de fruits rouges, de violette, parfois soulignés de notes de réglisse et d’épices douces avec une structure soyeuse et une finale persistante.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est reconnue mondialement pour la précision et la complexité de ses vins rouges issus de Pinot Noir. Le terroir de Chambolle-Musigny repose sur un sous-sol calcaire, avec des marnes riches en fossiles, offrant aux raisins une parfaite maturité et une grande finesse tannique. Le climat y est tempéré, légèrement plus frais qu’au sud de la Bourgogne, avec des étés doux qui favorisent une maturation lente, permettant l’expression optimale du cépage. Chambolle-Musigny détient une histoire prestigieuse, et nombreux amateurs considèrent ses vins comme les plus féminins et raffinés de toute la Bourgogne, capables de vieillir admirablement.

Pour sublimer la délicatesse de ce vin, privilégiez des accords tout en subtilité : un filet de volaille à la crème et aux morilles, un magret de canard rôti, ou encore un veau mijoté aux girolles feront honneur à ses arômes floraux et fruités. Les fromages locaux à pâte molle tels que le Brillat-Savarin ou le Chaource, apporteront également un bel équilibre à la dégustation.

Servez ce Chambolle-Musigny entre 15 et 16°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pour bien l’aérer. Il s’appréciera aussi bien jeune, pour son éclat fruité, qu’après quelques années de garde pour sa complexité et son velouté.