Vins Chambolle-Musigny Château Santenay - 2019

Avis Viniou

Le Château Santenay signe ici un Chambolle-Musigny 2019 remarquable, issu à 100% de pinot noir, cépage noble et emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2019, marqué par un été chaud mais équilibré, offre une belle intensité aromatique et une structure soyeuse. Le terroir de Chambolle-Musigny, réputé pour ses sols argilo-calcaires légers et pierreux, confère aux vins une délicatesse et une élégance rares. La vinification, toujours respectueuse des traditions, met en valeur la finesse du fruit, avec des élevages sous bois mesurés permettant d’exprimer la pureté et la complexité du pinot noir sans masquer le charme du cru.

La région de la Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, est internationalement reconnue pour ses grands vins rouges issus du pinot noir. Bénéficiant d’un climat continental tempéré, la zone connaît des vendanges précoces et des étés frais, favorisant la maturité tout en conservant une belle acidité. Les sols caillouteux et bien drainants de Chambolle-Musigny produisent des vins réputés pour leur élégance, leur bouquet floral aux notes de violette et de rose, ainsi que des arômes subtils de petits fruits rouges, parfois nuancés de sous-bois et d’épices douces après quelques années en cave. L’histoire viticole du village remonte au Moyen Âge, où les vignerons ont su préserver et développer ce style si raffiné, véritable signature du terroir.

Ce Chambolle-Musigny accompagnera parfaitement des viandes blanches délicates comme un suprême de volaille sauce à la crème, un filet mignon de porc rôti, ou encore un veau Orloff. Il sera sublime avec des plats traditionnels bourguignons tels qu’un jambon persillé, une terrine de gibier fine ou un pigeon rôti. Côté fromages, privilégiez les pâtes molles et douces comme un brillat-savarin ou un époisses peu affiné, afin de ne pas dominer la délicatesse du vin.

Pour pleinement savourer la structure fine et l’amplitude aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-17°C, en carafant une demi-heure à l’avance pour libérer la palette aromatique. Ce 2019 peut déjà se déguster avec beaucoup de plaisir, mais il atteindra une belle complexité supplémentaire après 5 à 8 ans de garde.