Vins Chambolle-Musigny Domaine Anne et Hervé Sigaut - 1er Cru Les Sentiers Vieilles Vignes - 2016

Avis Viniou

Ce Chambolle-Musigny Premier Cru Les Sentiers Vieilles Vignes 2016 du Domaine Anne et Hervé Sigaut est une magnifique expression de la Côte de Nuits en Bourgogne. Issu à 100% du cépage pinot noir, ce vin provient de vieilles vignes situées sur le climat "Les Sentiers", une parcelle prestigieuse reconnue pour la finesse et l’élégance de ses vins. Le millésime 2016 se caractérise par une belle concentration due à une climatologie capricieuse, qui a apporté finesse aromatique et excellente structure. Au nez, ce vin dévoile un bouquet de fruits rouges bien mûrs (cerise, framboise), de subtiles notes florales évoquant la rose et la violette, ainsi qu’une touche discrète d’épices douces et de sous-bois. En bouche, la texture est soyeuse, le grain des tanins raffiné, avec une finale longue, fraîche et racée.

La Côte de Nuits, véritable trésor de la Bourgogne viticole, est une région réputée pour la complexité et l’élégance de ses Pinot Noir. Le terroir du Chambolle-Musigny se distingue par ses sols calcaires très fins, mêlés à un peu d’argile, offrants aux vins à la fois profondeur et délicatesse. La région jouit d’un climat continental, avec des saisons bien marquées, idéal pour une maturation lente du raisin qui préserve la fraîcheur et la pureté des arômes. L’histoire du village de Chambolle-Musigny est ancienne et prestigieuse, marquant depuis le Moyen Âge l’identité de vins parmi les plus recherchés de Bourgogne.

Pour sublimer ce millésime 2016, privilégiez des accords raffinés. Un filet de canette rôti aux cerises, une caille farcie aux champignons ou un pigeon aux airelles relèveraient merveilleusement la délicatesse du vin. Les fromages à pâte molle affinés comme un brie de Meaux ou un chaource exprimeront aussi harmonieusement la subtilité du pinot noir bourguignon. Pour rester dans la tradition locale, une joue de bœuf à la bourguignonne sera un accord savoureux.

Ce grand vin mérite d’être dégusté à une température de 16-17°C, après une légère aération en carafe si possible, pour en apprécier toute la palette aromatique et la finesse de la texture. À conserver en cave quelques années supplémentaires pour un plaisir optimal, ou à savourer dès maintenant dans toute sa fraîcheur et son élégance.