Vins Chambolle-Musigny Les Athets - 2012

Ce Chambolle-Musigny Les Athets 2012 est constitué exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, particulièrement prisé pour ses arômes fins et sa délicatesse en bouche. Le millésime 2012, marqué par des conditions climatiques incertaines et un rendement modéré, a favorisé la concentration et la fraîcheur du fruit. Les parcelles « Les Athets » bénéficient d’un terroir argilo-calcaire riche, assurant à ce vin une typicité remarquable avec une expression subtile et aérienne du Pinot Noir. La vinification, respectueuse du raisin et des méthodes traditionnelles, met l’accent sur l’extraction douce et l’élevage prolongé en fûts de chêne, développant ainsi une belle complexité aromatique avec des notes de fruits rouges mûrs, de violette, de sous-bois et d’épices délicates, tout en conservant finesse et élégance en bouche.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est internationalement reconnue pour la production de quelques-uns des plus grands vins rouges du monde. Ce secteur de Bourgogne bénéficie d’un climat semi-continental caractérisé par de faibles précipitations et de fortes variations de température, conditions idéales pour la maturation lente du Pinot Noir. Les sols profonds, à dominance calcaire, apportent minéralité et fraîcheur aux vins, tandis que la longue histoire viticole de la région, jalonnée de climats classés et de savoir-faire ancestral, garantit une qualité constante et une identité marquée.

Avec ce Chambolle-Musigny, privilégiez des accords gastronomiques subtils afin de mettre en valeur sa finesse. Il sera parfait avec une volaille rôtie, un filet de veau aux girolles, ou des fromages bourguignons à pâte molle et à croûte lavée. Sur des plats régionaux, le jambon persillé ou le bœuf bourguignon, légèrement revisités pour en affiner la sauce, seront également de parfaits compagnons.

Pour la dégustation, pensez à servir ce vin entre 15 et 16°C. Une légère aération en carafe pendant une demi-heure révèlera toute sa palette aromatique et la délicatesse de son toucher en bouche. Un très beau vin, à savourer dans sa pleine maturité.