Vins Chambolle-Musigny Domaine Modot-Guyon et Fils - Les Fuees - 2023

Le Chambolle-Musigny Premier Cru "Les Fuees" 2023 du Domaine Modot-Guyon et Fils incarne l’excellence bourguignonne. Elaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin rouge exprime tout le raffinement et la finesse des terroirs de la Côte de Nuits. Sur ce millésime 2023, particulièrement lumineux, la maturité optimale du raisin a permis de développer une trame aromatique élégante dominée par des notes de fruits rouges frais, comme la griotte et la framboise croquante, soutenues par des subtiles touches florales rappelant la violette. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en fûts de chêne, confère à la cuvée "Les Fuees" une délicate structure tannique, assouplie par une fraîcheur caractéristique du terroir, et prolonge la finale sur des nuances légèrement épicées et minérales.

La région de Chambolle-Musigny, située au cœur de la Côte de Nuits, jouit d’un climat continental, où les hivers rigoureux et les étés tempérés favorisent une maturation lente et progressive du Pinot Noir. Les sols, majoritairement composés de marnes calcaires et de cailloutis, apportent finesse et minéralité aux vins. Cette appellation prestigieuse, célébrée depuis le Moyen Âge et mondialement reconnue pour ses premiers crus racés, révèle dans sa cuvée "Les Fuees" immuablement ce mariage subtil entre puissance et délicatesse.

Pour sublimer ce vin, privilégiez une volaille de Bresse rôtie, accompagnée d’un jus réduit, entrecoupée de champignons des bois ou d’un gratin dauphinois. La tendreté d’un filet de canard rosé, ou encore une pièce de veau aux morilles, mettront également en valeur la texture soyeuse des tanins. Sur le plan régional, un coq au vin façon bourguignonne ou un fromage lisse à pâte molle, tel qu’un époisses affiné, s’associeront à merveille.

Je vous recommande de servir ce Chambolle-Musigny Premier Cru "Les Fuees" 2023 entre 15 et 16°C, après un passage en carafe de vingt à trente minutes pour révéler toute la palette aromatique. Un vin à apprécier dès à présent pour sa fraîcheur, ou à conserver quelques années en cave pour dévoiler toute sa complexité.